Eco actualitat HORTUS

Us presentem una amanida freda diferent amb productes de temporada, acompanyada per la nostra gustosa i fina salsa romesco ecològica.

Ingredients: 

• 250 grams de mongeta tendra rodona fina
• 1 poma Fuji (o qualsevol poma dura i un pèl acida que us agradi)
• 1 pit de pollastre
• 1 tomàquet petit madur
• 1 cullerada de salsa romesco ecològica HORTUS APRODISCAe
• Vinagre i oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre

Elaboració:

1. Primer de res posem la mongeta a bullir. Més que a bullir, serà escaldar perquè la volem al dente. Per evitar que se’ns cogui massa, la refredarem en sec posant-la en un bol amb aigua i glaçons. En un altra cassola, escaldem el tomàquet per pelar-lo més fàcilment. Li treiem les llavors i el passem pel túrmix amb el vinagre i l’oli (al gust: estem fent una vinagreta). Reservem. Ara passem el pit de pollastre per la planxa ben salpebrat i el deixem que es dori per fora. I per últim, pelem la poma i la fem a daus.
2. Ja ho podem barrejar tot ràpid per tal que la poma no s’oxidi (la vinagreta ho evitarà) i ja ho podem servir. Es pot emplatar fent servir un motllo, però la veritat és que va costa de que es mantingui  la forma. En tot cas, queda una amanida ben original i diferent.
3. Per tancar la decoració, posem una cullerada de la salsa romesco ecològica.

Extret de: http://ow.ly/znTky 

Us presentem un plat fàcil pel dia a dia, però que a vegades costa de trobar combinacions divertides per fer un plat diferent, és una recepta que us quedarà boníssima amb el gust dolç i una mica picant de la nostra melmelada de tomàquet picant ecològica.

Ingredients:

• Rúcula
• Melmelada de tomàquet picant ecològica HORTUS APRODISCAe
• Torradetes primes
• Formatge brie
• Nous
• Sal, oli i vinagre de mòdena.

Elaboració:

1. Primer preparar la vinagreta, amb un culleradeta de melmelada de tomàquet, sal, oli i vinagre de mòdena. Afegir les nous tallades a trossets. Remenar bé.
2.  Seguidament preparar les torradetes; tallar trossets quadrats de formatge brie i col·locar-ho sobre les torradetes. Calentar-les 30 segons al microones i cubrir amb una miqueta de melmelada.
3. Només queda abocar la rúcula en el plat que escolliu, repartir les torradetes per sobre i amanir-ho amb la vinagreta.

Extret de: http://ow.ly/z8aHh

Us presentem una recepta d’allò més original convertint unes làmines de carbassó en forma de raviolis, amb un farcit de gambes i albergínia que us encantarà tot condimentat amb el nostre rostit de ceba eco.

Ingredients: 

• 250 g de gambes pelades
• 2 cebes tendres
• 1 albergínia gran
• 2 alls tendres
• 20 g de pinyons una mica xafats
• 2 carbassons llargs
• Oli d’oliva verge extra
• 2 cullerades de formatge mascarpone
• unes fulles d’alfàbrega, sal i pebre.
• 50 g de blat de moro dolç cuit
• 3 cullerades de Rostit de ceba ecològic HORTUS APRODISCAe
• 4 cullerades de suc de taronja natural

Elaboració:

1. Picar les cebes i els alls tendres i coure’ls lentament a la paella amb una cullerada d’oli d’oliva verge extra. Quan estiguin tovetes afegir-hi les gambes trossejades petites i ofegar uns minuts. Afegir l’alfàbrega picada i salpebrar.
2. Pelar l’albergínia i fer-la a quadrets petits, fregir-los a la paella i quan estiguin tous apartar-los del foc i deixar-los escórrer en un paper de cuina.
3. Afegir l’albergínia a la barreja de gambes, tirar també els pinyons i barrejar-ho tot. Afegir ara el formatge mascarpone i el rostit de ceba ecològic, remoure i deixar reposar la barreja fins que quedi més compacta.
4. Laminar amb una mandolina els carbassons pel llarg sense pelar i una vegada nets i secs tallar cada làmina per la meitat i posar les tires sobreposades en forma de creu, en el centre col·locar la muntanyeta del farcit i recullir els extrems de les làmines de carbassó sobre sí mateixes, segueix formant paquetets fins acabar el farcit i reservar-ho.
5. Triturar el blat de moro amb el suc de taronja i oli d’oliva verge extra, muntar a la calor batent-ho. Colar i reservar tebi.
6. Posar la paella o planxa al foc i quan estigui calent untar amb una mica d’oli i coure els raviolis de carbassó pels dos costats fins que quedin una mica daurats.
7. Col·locar-los en un plat de presentació amb la salsa del blat de moro per un costat i alguns grans sencers per adornar cuits o bé si voleu donar-li un toc més cruixent els podeu fregir.

Extret de: http://ow.ly/yTBJb

Per nosaltres el concepte de raviolis va sempre lligat a un primer plat o un segon plat, però a Itàlia fins i tot els arriben a utilitzar com postres. En aquest cas us proposem de fer-ho com a postre  farcits amb la nostra melmelada de taronja ecològica.

Ingredients:

• Pasta (feta amb farina i ou) sortiran 4/5 dotzenes de raviolis
• 50 g Pinyons
• 1 cullerada de mel
• Mig pot de melmelada de taronja ecològica HORTUS APRODISCAe
• Ou
• Xocolata negra per decorar

Elaboració:

1. Farem el farcit amb els pinyons, la cullerada de mel i mig pot de melmelada de taronja que barrejarem fins aconseguir uniformitat.
2. Utilitzant un plat de cafè com motlle tallem la pasta en cercles que dipositarem en un plat amb farina. Si s’enganxa algun i queda algun forat, podem tapar-lo amb la pasta sobrant. Quant només quedin retalls de pasta els podem reciclar per fer nous raviolis.
3. Per fer el “segellat” final posarem cada cercle a sobre d’una fusta enfarinada, dipositem una porció de farcit i tanquem de manera que la forma final sigui un semicercle. També podem fer-ho utilitzant dos cercles amb el farcit entre els dos i en aquest cas la forma serà circular.
4. Per tancar-los, mullarem amb el dit la corona exterior del cercle per què quedi enganxat. Amb l’ajuda d’una forquilla segellarem les dues làmines.
5. Dipositem els raviolis en un recipient de vidre que hem untat amb oli prèviament i per acabar “pintem” utilitzant un pinzell fet amb un paper de cuina, la part superior dels raviolis amb un ou batut (com si anéssim a fer truita). Finalment ho posarem al forn que ja tenim escalfat a 180º, encès a dalt i a baix.
6. Quant quedi daurat (uns 20 min) ho deixem refredar i ja podem servir.
7. Per decorar podeu posar xocolata negra ratllada pel damunt dels raviolis.

Com fer la pasta  – Ingredients: 300 g de farina, 3 ous, Aigua

Elaboració:

1. Posarem la farina en un bol gran i farem un petit crater a la part central on tirarem els ous. Primer un i remenem i desprès l’altre i seguim remenant. Mentre anem barrejant la farina es va incorporant a la massa i la que resta al fons del bol i no s’enganxa, serà la que al final sobra. Desprès de tres minuts aproximadament, dipositem la barreja a sobre del marbre de la cuina que prèviament hem recobert de farina.
2. És el moment d’enfarinar-nos les mans i començar a amassar. Cal obtenir una bona massa, sedosa i elàstica. Quan considerem que està a punt (l’operació dura com 15 minuts i acaba en el moment que quasi no s’enganxa als dits) posem sal l’emboliquem amb un drap humit i la deixem en un lloc fresc a reposar uns 30 minuts (o la nevera si cal) abans de continuar.
3. Un cop reposada la massa, tornem a posar farina sobre el marbre enfarinat i passem al rodet, prèviament enfarinat també, fins aconseguir una superfície considerable (cal anar empolsant amb farina si veiem que s’enganxa) i ja procedim a tallar-la. La manera alternativa de fer-ho, és disposar d’una d’aquestes màquines amb rodets, específiques per aplanar, que de fet és la manera més còmoda.
4. Per tallar-la tot dependrà de quina forma desitgem. Per les rectangulars no tenim massa problema i per les circulars, podem fer-ho amb un plat de cafè com motlle tallant en cercles amb la punta d’un ganivet i dipositant les parts en un plat amb farina. Si s’enganxa alguna o queda algun forat, podem tapar-lo amb la pasta sobrant. Quant només quedin retalls de pasta els podem reciclar amassant-los de nou.
5. Sinó disposem de rodet, podem substituir-ho per una ampolla que haurem omplert fins la meitat amb aigua tèbia.

Extret de: http://ow.ly/yGws8

Foto: http://ow.ly/yGzt6

Si us agraden les sardines, aquesta recepta us sorprendrà aquesta combinació de salat, cítric i un toc de dolç que li aporta la nostra melmelada de tomàquet picant ecològica Hortus.

Ingredients:

• 12 sardines petites
• 1 taronja, 1 taronja sanguina, 1 llima, 1 xili gran
• 3/4 Bases de truites mexicanes
• Sal grossa i oli d’oliva verge extra
• Melmelada de tomàquet picant ecològica HORTUS APRODISCAe
• Pètals de flors seques

Preparació: 

1. Rentar i assecar amb paper de cuines les sardines. Obrir i netejar, treure les espines i deixar només els lloms.
2. Posar-les a marinar 45′ en un bol amb el suc de les taronges, llima i xili picat.
3. Tallar les truites  una mica més gran que les sardines i torrar en un paella pels dos costats.
4. Treure les sardines, passar-les per paper de cuina i pintar amb oli d’oliva verge extra.
5. Muntatge: Posar el llom de la sardina sobre la truita.  Posar 4-6 puntes de melmelada de tomàquet picant  per sobre de la sardina i la truita.
6. Treure el xili del líquid de la maceració i posar per sobre de la melmelada. Ratllar per sobre la pell de la llima i posar una mica de sal grossa i flors seques. Servir al moment.

Extret de: http://ow.ly/y7CMc