Eco actualitat HORTUS

Avui us presentem una recepta senzilleta i gustosa amb el nostre sofregit de tomàquet eco Hortus.

Ingredients (per a 4 persones)

• 1 Kg. Calamarsons
• 18 Llagostins
• 1 cabeça d’alls
• Sofregit de tomàquet ecològic Hortus Aprodiscae
• 1 copa de Vi Blanc
• Farina de blat
• Sal, pebre negre i julivert (picat)

Elaboració:

1. En primer lloc hem de netejar els calamarsons separant els tentacles de la resta del cos.
2. Retirem la ploma que és la columna vertebral del calamar i desenganxem la pell, li donem la volta al cos posant-la al revés i traiem tota la deixalla que pugui tenir, tallem les vísceres i els ulls de la resta de potes i les passem per l’aixeta fregant amb les mans.
3. Els enfarinem i reservem.
4. Posem un recipient al foc i daurem els alls sense pelar, són per deixar gust a l’oli.
5. Salpebrem i ho deixem coure, recomanem afegir una culleradeta de sucre i una mica d’aigua per a caramelitzar.
6. Mentre, en un altre recipient saltegem els calamarsons fins a daurar-los, no convé afegir sal doncs traurien aigua i no ens interessa, no els deixem coure més de 3 minuts a foc fort.
7. Els retirem i reservem en un plat, aniran traient l’aigua que nosaltres retirarem en un got i ens servirà com a caldo.
8. Seguidament hi afegim el sofregit de tomàquet eco Hortus i barregem i deixem que s’evapori l’aigua, més o menys 10 minuts i llavors hi tirem el vi.
9. Passat el temps hi afegim els calamarsons i el que caldo que havíem reservat com també els alls i deixem coure uns 25 minuts.
10. Quant falti poc per acabar la cocció hi afegim els llagostins que prèviament hem pelat.
11. Deixem 5 minuts i hi tirem el julivert, després ho retirem del foc i ho deixem reposar una mica i només ens queda presentar i repartir els plats.

Extret i adaptat de: http://bit.ly/2vdO3fd

On podeu trobar el sofregit de tomàquet eco?

• Botiga Online Hortus
• Xarxa d’Establiments Hortus

Avui us presentem un postre d’allò més original i diferent utilitzant la nostra crema de pastanaga eco.

Ingredients:

Pel pastís:

• 8 cullerades soperes de farina de flocs de civada (flocs molts)
• Crema de pastanaga ecològica Hortus Aprodiscae
• 2 clares d’ou
• 1 cullerada sopera de mel
• 1 cullerada sopera de ratlladura de coco

Per a la crema:

• 300 ml de llet descremada
• 2 rovells d’ou
• 150 g de formatge tipus filadelfia (o formatge doble crema)
• Mel al gust

Preparació:

1. Batre les clares d’ou amb una mica de sal, fins que quedi una espuma elàstica. Barrejar la farina, el coco, la crema de pastanaga eco Hortus i la mel. Introduïm curosament la massa amb les clares batent cap amunt. Abocar la massa sobre paper de pergamí amb una alçada d’un centímetre.
2. Cuinar al forn a 200º durant 15 minuts, després quan es refredi el tallarem.

Per a la crema:

1. Posar a escalfar la llet amb els rovells d’ou a foc lent, removent de tant en tant fins a que bulli. Retirar del foc, afegir la mel i batre fins que estigui suau. Després de que es refredi completament, afegirem el formatge i batrem de nou.
2. Ara ja es pot afegir la crema sobre les peces tallades del pastís, decorar i posar a la nevera una nit.

Extret i adaptat de: http://bit.ly/2rW2ANM

On podeu trobar la crema de pastanaga?

• Botiga Online Hortus
• Xarxa d’Establiments Hortus

Avui us presentem una recepta molt fàcil de fer i que us donarà molt bon resultat amb la nostra salsa romesco ecològica.

Ingredients (per a 4 persones):

• 8 Trossets de bacallà dessalat
• 400 gr cigrons cuits
• 1 Ceba gran
• Salsa romesco ecològica Hortus Aprodiscae
• 400 ml Fumet de peix
• 2 Ous
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 2 cullerades de farina per arrebossar
• 2 cullerades de julivert picat

Elaboració:

1. Posem a coure els ous uns 10 minuts, els refredem i els pelem quan estiguin freds. Posem una paella petita al foc amb abundant oli d’oliva i fregim el bacallà que prèviament hem arrebossat amb farina.
2. Ho fregim pels dos costats. Traiem el bacallà de la paella i ho deixem amb paper absorbent per a què tregui l’oli que sobra.
3. A continuació, posem en una cassola una mica d’oli de fregir el bacallà i sofregim la ceba tallada molt petita, amb el foc baix.
4. Quant la ceba comenci a daurar-se els cigrons, li donarem unes voltes i seguidament afegirem la salsa romesco, ho remenarem i afegirem també el fumet de peix.
5. Ho barrejarem tot i quan comenci a bullir incorporarem el bacallà. Taparem la cassola i ho courem a foc lent durant uns 15 minuts aproximadament. Anirem removent de tant en tant i controlarem que no hi falti salsa. Si és necessari afegirem una mica més de caldo.
6. Abans d’acabar la cocció afegirem els ous partits per la meitat i mourem la cassola, a l’apagar el foc, afegirem una mica de julivert picat pel damunt.
7. És aconsellable deixar reposar el bacallà almenys durant uns quinze minuts abans de servir.

Extret i adaptat de: http://bit.ly/2q5o74U

On podeu trobar la salsa romesco?

• Botiga Online Hortus
• Xarxa d’Establiments Hortus

Avui us presentem una recepta molt gustosa i amb contrast de gust amb la nostra melmelada de taronja eco.

Ingredients:

• 1 kg de salmó
• Melmelada de taronja ecològica Hortus Aprodiscae
• 1 Porro
• 8 Espàrrecs silvestres frescos
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Elaboració:

1. Tallem el salmó, li treiem la pell, salem i marquem ambdos costats a la paella amb una mica d’oli d’oliva verge extra. Quan haguem donat la volta al salmó, tirem la melmelada de taronja eco, abaixem el foc al mínim i anem pintant-lo deixant-ho coure entre 6-7 minuts.
2. Tallem els espàrrecs silvestres i ho saltegem en una paella amb una mica de sal i oli.
3. Tallem el porro molt fi, l’enfarinem i el fregim amb abundant oli.
4. Servim el salmó acompanyat dels espàrrecs silvestres i un grapadet dels porros fregits.

Extret i adaptat de: http://bit.ly/2nSiSnP

On podeu trobar la melmelada de taronja?

• Botiga Online Hortus
• Xarxa d’Establiments Hortus