Ingredients: Tomàquet*, oli de gira-sol*, aigua, avellana*, ametlla* oli d’oliva verge extra*, vinagre de poma*, all*, sal marina i pebre vermell*.. La nostra salsa romesco de recepta casolana es caracteritza pel seu gust suau.
Consells: És un acompanyament excel·lent per amanides, carns, peixos, marisc, verdures a la brasa i evidentment per a calçotades. *Procedent de cultiu ecològic Format: 140 g / 400 g / 660 g
Ara que és temporada de calçots, us presentem una recepta fantàstica amb bacallà i la nostra salsa romesco ecològica que és ideal per aquest tipus de plat.
Primerament, courem els calçots al forn. Si és possible, els farem millor a la brasa o els cremarem als fogons. Un cop cuits, els pelem i els reservem.
Courem el bacallà a la planxa, ben calenta, vigilant que la pell quedi ben cruixent. El deixarem lleugerament cru, evitant així que quedi sec.
Passarem els calçots per la planxa perquè agafin una mica de color i els servirem al plat amb el bacallà al damunt i la salsa de romesco ecològica al seu voltant.
Posem a coure els ous uns 10 minuts, els refredem i els pelem quan estiguin freds. Posem una paella petita al foc amb abundant oli d’oliva i fregim el bacallà que prèviament hem arrebossat amb farina.
Ho fregim pels dos costats. Traiem el bacallà de la paella i ho deixem amb paper absorbent per a què tregui l’oli que sobra.
A continuació, posem en una cassola una mica d’oli de fregir el bacallà i sofregim la ceba tallada molt petita, amb el foc baix.
Quant la ceba comenci a daurar-se els cigrons, li donarem unes voltes i seguidament afegirem la salsa romesco, ho remenarem i afegirem també el fumet de peix.
Ho barrejarem tot i quan comenci a bullir incorporarem el bacallà. Taparem la cassola i ho courem a foc lent durant uns 15 minuts aproximadament. Anirem removent de tant en tant i controlarem que no hi falti salsa. Si és necessari afegirem una mica més de caldo.
Abans d’acabar la cocció afegirem els ous partits per la meitat i mourem la cassola, a l’apagar el foc, afegirem una mica de julivert picat pel damunt.
És aconsellable deixar reposar el bacallà almenys durant uns quinze minuts abans de servir.
Fem un sofregit amb la ceba i els alls a la cassola, seguidament pelem les patates i les tallem a bocins afegint-les al sofregit, ho cobrim amb aigua bullent fins que quedi tot cuit.
Pelem i tallem les carxofes, les fregim en una paella, i les retirem sobre paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli.
Quan estiguin les patates quasi al punt, afegim les carxofes i les deixem durant aquests últims minuts de cocció. Salpebrem.
Finalment hi afegim la salsa romesco ecològica a la cassola deixant-ho uns minuts de cocció.
Pelem les gambes i les marquem banda i banda en una paella amb unes gotes d’oli.
Ho servim tot al plat i acompanyem amb les gambes per sobre.
Ara que és temporada de calçots, us presentem una recepta fantàstica amb bacallà i la nostra salsa romesco ecològica que és ideal per aquest tipus de plat.
Primerament, courem els calçots al forn. Si és possible, els farem millor a la brasa o els cremarem als fogons. Un cop cuits, els pelem i els reservem.
Courem el bacallà a la planxa, ben calenta, vigilant que la pell quedi ben cruixent. El deixarem lleugerament cru, evitant així que quedi sec.
Passarem els calçots per la planxa perquè agafin una mica de color i els servirem al plat amb el bacallà al damunt i la salsa de romesco ecològica al seu voltant.