Eco actualidad HORTUS

Las cremas son alimentos muy saludables que forman parte de la gastronomía tradicional. Su principal ingrediente es el agua, por eso nos ayudan a mantener una correcta hidratacion además de contener un bajo aporte de calorías.

La variedad de colores y sabores las convierte en un plato sano y divertido que sirve de ayuda a la hora de introducir en nuestra dieta alimentos como las verduras, que acostumbran a no gustar a los más pequeños.

Las cremas de verduras ecológicas Hortus, se pueden consumir frías o calientes y ahora que llega el otoño son ideales para la función de un primer plato nutritivo servido en un minuto.

Las podréis encontrar en nuestra tienda online

Hoy os presentamos una receta sencilla y gustosa con nuestro sofrito de tomate eco Hortus.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 Kg. Chipirones
• 18 Langostinos
• 1 cabeza de ajos
• Sofrito de tomate ecológico Hortus Aprodiscae
• 1 copa de Vino Blanco
• Harina de trigo
• Sal, pimienta negra y perejil (picado)

Elaboración:

1. En primer lugar limpiamos los chipirones separando los tentáculos del resto del cuerpo.
2. Retiramos la pluma que es la columna vertebral del calamar y desenganchamos la piel, le damos la vuelta al cuerpo poniéndolo al revés y sacamos toda la porquería que pueda tener, cortamos las vísceras y los ojos del resto de patas y lo pasamos por el grifo fregando con las manos.
3. Ponemos un recipiente al fuego y doramos los ajos sin pelar, son para dejar sabor.
4. Salpimentamos y lo dejamos cocer, recomendamos añadir una cucharada de azúcar y un poco de agua para caramelizar.
5. Mientras, en otro recipiente salteamos los chipirones hasta dorarlos, no conviene añadir sal pues sacarían el agua y no nos interesa, no los dejamos cocer más de 3 minutos a fuego fuerte.
6. Los retiramos y reservamos en un plato, irán sacando el agua que nosotros retiraremos en un vaso y nos servirá como caldo.
7. Seguidamente le añadiremos el sofrito de tomate eco Hortus y lo mezclaremos y dejaremos que se evapore el agua más o menos 10 minutos y entonces le tiramos el vino.
8. Pasado el tiempo le añadiremos los chipirones y el caldo que habíamos reservado y también los ajos y lo dejaremos cocer unos 25 minutos.
9. Cuando falte poco para acabar la cocción le añadiremos los langostinos que previamente hemos pelado.
10. Dejamos 5 minutos y le añadimos el perejil, depués lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar un poco y solo nos queda presentar y repartir los platos.

Extraído y adaptado de: http://bit.ly/2vdO3fd

¿Dónde podéis encontrar el sofrito de tomate eco?

• Tienda Online Hortus
• Establecimientos de la Red Hortus

Hoy os presentamos un postre muy original y diferente con nuestra crema de zanahoria eco.

Ingredientes:

Para el pastel:

• 8 cucharadas soperas de harina de copos de avena (copos molidos)
• Crema de zanahoria ecológica Hortus Aprodiscae
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada sopera de miel
• 1 cucharada sopera de ralladura de coco

Para la crema:

• 300 ml de leche descremada
• 2 yemas de huevo
• 150 g de queso tipo filadelfia (o queso doble crema)
• Miel al gusto

Preparación:

1. Batir las claras de huevo con un poco de sal, hasta que quede una espuma elástica. Mezclar la harina, el coco, la crema de zanahoria eco Hortus y la miel. Introducimos cuidadosamente la masa con las claras batiendo hacia arriba. Verter la masa sobre el papel de pergamino con una altura de un centímetro.
2. Cocinar al horno a 200º durante 15 minutos, después cuando se enfríe lo cortaremos.

Para la crema:

1. Poner a calentar la leche con las yemas a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que hierve. Retirar del fuego, añadir la miel y batir hasta que esté suave. Después de que se enfríe completamente, añadiremos el queso y batiremos de nuevo.
2. Ahora ya se puede añadir la crema sobre la piezas cortadas en el pastel, decorar y poner en la nevera una noche.

Extraído e adaptado de: http://bit.ly/2rW2ANM

¿Dónde podéis encontrar la crema de zanahoria?

• Tienda Online Hortus
• Establecimientos de la Red Hortus

Hoy os presentamos una receta muy fácil de elaborar y que os dará muy buenos resultados con nuestra salsa romesco ecológica.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 Trozos de bacalao desalado
• 400 gr garbanzos cocidos
• 1 Cebolla grande
• Salsa romesco ecológica Hortus Aprodiscae
• 400 ml Fumet de pescado
• 2 Huevos
• 2 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 cucharadas de harina para rebozar
• 2 cucharadas de perejil picado

Elaboración:

1. Cocemos los huevos durante unos 10 minutos. Los refrescamos y los pelamos cuando estén fríos. Ponemos una sartén pequeña al fuego con abundante aceite de oliva y freímos el bacalao que previamente hemos rebozado con harina.
2. Lo freímos por los dos lados. Sacamos el bacalao de la sartén y lo dejamos encima de papel absorbente para que suelte el aceite sobrante
3. A continuación, ponemos en una cazuela un poco del aceite de freír el bacalao y sofreímos la cebolla cortada muy pequeñita, con el fuego bajo.
4. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los garbanzos, le daremos unas vueltas y seguidamente añadiremos la salsa romesco, lo removeremos y añadiremos también el fumet de pescado.
5. Lo mezclaremos todo y cuando empiece a hervir incorporaremos el bacalao. Taparemos la cazuela y lo coceremos a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente. Iremos removiendo de vez en cuando, y controlaremos que no le falte salsa. Si es necesario añadiremos un poco más de caldo.
6. Antes de terminar la cocción añadiremos los huevos partidos por la mitad y moveremos la cazuela. Al apagar el fuego, añadiremos un poco de perejil picado por encima.
7. Es aconsejable dejar reposar el bacalao al menos durante unos quince minutos antes de servirlo.

Extraído y adaptado de: http://bit.ly/2q5o74U

¿Donde podéis encontrar nuestra salsa romesco?

• Tienda Online Hortus
• Establecimientos de la Red Hortus

Hoy os presentamos una receta muy gustosa y con contraste de sabores con nuestra mermelada de naranja eco.

Ingredientes:

• 1 kg de salmón
• Mermelada de naranja ecológica Hortus Aprodiscae
• 1 Puerro
• 8 Espárragos trigueros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Cortamos el salmón, y marcamos los dos lados en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando hagamos dado la vuelta al salmón, tiraremos la mermelada de naranja eco, bajamos el fuego al mínimo y vamos pintándolo dejándolo cocer entre 6-7 minutos.
2. Cortamos los espárragos silvestres y lo salteamos en una sartén con un poco de sal y aceite.
3. Cortamos el puerro muy fino, enharinamos y lo freímos con abundante aceite.
4. Servimos el salmón acompañado de los espárragos trigueros y un manojo de los puerros fritos.

Extraído y adaptado de: http://bit.ly/2nSiSnP

¿Donde podéis encontrar nuestra mermelada de naranja?

• Tienda Online Hortus
• Establecimientos de la Red Hortus