Eco actualidad HORTUS


Ahora que acercan las fiestas de Navidad, os proponemos una receta tradicional de pollo ecológico con nuestra cebolla asada ECO. Ingredientes (4 personas): 1 pollo ecológico a cuartos 1 tomate entero 1 rama de canela 1 copa de coñac 4 cucharadas de asado de cebolla ECO HORTUS APRODISCAe 2 ajos enteros sin pelar 1 hoja de laurel 1 vas de agua 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra ECO HORTUS APRODISCAe Elaboración: Ponemos una cazuela con todo el aceite y con el fuego muy fuerte. Cuando esté muy caliente, añadimos el pollo y lo doramos por los dos lados, hasta que quede de color marrón (pero no quemado). Un golpe hecho esto y sin bajar el fuego, ponemos el asado de cebolla ecológico y dejamos que se cueza algo más. Añadimos el coñac y dejamos que se evapore el alcohol (unos segundos). Entonces ya podemos añadir el laurel, los ajos sin pelar, el tomate entero, la canela y el agua. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos 20 minutos. Extraído de: http://lacuinadelateresa.blogspot.com.es/2007/02/pollastre-rostit.html
Mirad qué buena pinta que hacen los primeros «calçots» de la temporada que ha cosechado nuestro agricultor, ideales para acompañar con nuestra salsa romesco ecológica HORTUS APRODISCAe. No dejéis de consultar nuestras recetas!
Os presentamos unas croquetas fantásticas hechas con nuestra cebolla asada ECO. Ingredientes: 2 tazas de arroz integral cocido 4 cucharadas de zanahoria rayada 4 cucharadas cebolla asada ECO HORTUS APRODISCAe 1 huevo para la masa de la croqueta 1 huevo para rebozar la croqueta Harina Pan rayado Sal Elaboración: Preparamos arroz integral cocido, con agua unos 45 – 50 min., lo escurrimos bien que no quede liquido. Mezclamos la zanahoria, la cebolla asada, y el huevo. Si vemos que queda liquido, lo pasamos por una cazuela o sartén para reducirlo. Con la masa ya un poco compacta, vamos formando bolitas y las pasamos por la harina, después por huevo batido y por último por pan rayado. Las dejamos preparadas en un plato. Mientras tanto ponemos una sartén pequeña o bien una cazuela pequeña con aceite que vaya calentando, cuanto más aceite haya mejor. Cuando sea caliente vamos poniendo las croquetas a cocer, cuando esten doradas las sacamos y las ponemos sobre un papel absorbente. Se comen calientes y realmente son un buen recurso para cuando no tienes muchas ganas de cocinar y quieres sorpender a la familia. Ideales para acompañar un plato de pescado, si tenemos algo jugoso, mejor acompañarlo con algo seco, así compensamos. Extraído de:http://www.llepadits.com/2009/11/croquetes-darros-integral-pastanaga-i-ceba/
Por segundo año consecutivo el proyecto HORTUS APRODISCAe estará presente en CONAMA 2012 Congreso Nacional del Medio Ambiente que tendrá lugar de los días 26 al 30 de noviembre. El día 29 se realizará una ponencia a cargo de Anna Mas, coordinadora de nuestro proyecto. Durante los días del congreso podréis degustar nuestros productos ecológicos en el pabellón 10 en el estand de Green Jobs. Una de las novedades de Conama 2012 es la creación de un espacio de asesoría y reflexión centrado en el empleo «verde» y en los emprendedores en el sector ambiental, coordinado por la Escuela de Organización Industrial (EOI) y la Fundación Conama y cofinanciado por Fondo Social Europeo (FSE). Este área, que se denomina «Espacio Green Jobs Conama-EOI» ocupará una zona específica del Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Allí, los participantes en el encuentro podrán seguir una programa especial con formatos algo diferentes a los habituals y participar en reflexiones en pequeños grupos, así como mantener entrevistas personales con expertos per asesorarse. Esta es la segunda vez que colaboran EOI (Fundación Pública del Ministerio de Industria, Energía y Turismo) y la Fundación Conama para mejorar la atención a los emprendedores y a los que buscan trabajo en el sector ambiental. El año pasado, la escuela de negocios llevó su «espacio de asesoramiento» al congreso local oraganizado por la Fundación Conama en Vitoria-Gasteiz, en el arranque de esta ciudad como Capital Verde Europea. Tras el éxito de aquella ocasión, ahora se lanza para el congreso nacional este «Espacio Green Jobs Conama-EOI», donde las dos entidades colaboran todavía de forma más estrecha. Todas estas actividades han sido posibles gracias a la colaboración entre EOI, la Fundación Conama y los grupos de trabajo y comités técnicos de Conama 2012, así como con la Fundación Biodiversidad incluyendo actividades en el marco de la red Emprendeverde.
Os presentamos un delicioso plato con contrastes de dulce y salado, elaborado con nuestra mermelada de tomate picante ECO. Ingredientes para 2 personas: 2 trossos de llom de bacallà 2 trozos de lomo de bacalao 1 cebolla grande de higueras 30 gramos de avellanas tostadas ECO HORTUS APRODISCAe Aceite de gira-solo por el confitado 3 Cucharadas soperas de mermelada de tomate picante ECO HORTUS APRODISCAe 10 o 12 olivas negras de Aragón 1 hoja de laurel Grandes de pimienta negra Aceite de oliva Sal Elaboración: El confitado de bacalao: Poner en un cazo ½ litro de aceite de gira-solo, el laurel, los grandes de pimienta. Calentar el aceite hasta que empiece a hervir, esperar unos 2 minutos (ya habrá logrado la temperatura de 100-120 º C) e introducir los lomos de bacalao. Bajar la temperatura y mantener a medio fuego (el correcto es a unos 80 º C). Confitar el bacalao durante unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejarlo enfriar en el mismo cazo. La cebolla confitada: Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina con un chorrito de aceite de oliva confitar la cebolla a fuego muy bajo, y con cuidado de remover continuamente para que no se queme. Reservar. El picados: Deshuesar la olivas negras y trincharlas hasta hacerlas tipos olivada. Reservar Picar a un mortero las avellanas finos hasta obtener una pasta fina, ponerla en una bandeja para ir al horno y tostar durante 2 minutos, hasta que la temperatura la reduzca a tipo polvo. Presentación: Poner la cebolla confitada al fondo del plato, esparcir por sobre el polos de avellana tostada, retirar el bacalao confitado del aceite y ponerlo encima. Untar con la mermelada de tomate previamente calentada y por último decorar con la olivada de olivas negras. Extraído de:http://www.receptes.cat/recepta3407/bacalla_amb_melmelada_de_tomaquet_llit_de_ceba_confitada_i_sorpresa_davellana

Ahora que acercan las fiestas de Navidad, os proponemos una receta tradicional de pollo ecológico con nuestra cebolla asada ECO.

Ingredientes (4 personas):

1 pollo ecológico a cuartos
1 tomate entero
1 rama de canela
1 copa de coñac
4 cucharadas de asado de cebolla ECO HORTUS APRODISCAe
2 ajos enteros sin pelar
1 hoja de laurel
1 vas de agua
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra ECO HORTUS APRODISCAe

Elaboración:

Ponemos una cazuela con todo el aceite y con el fuego muy fuerte.
Cuando esté muy caliente, añadimos el pollo y lo doramos por los dos lados, hasta que quede de color marrón (pero no quemado).
Un golpe hecho esto y sin bajar el fuego, ponemos el asado de cebolla ecológico y dejamos que se cueza algo más.
Añadimos el coñac y dejamos que se evapore el alcohol (unos segundos). Entonces ya podemos añadir el laurel, los ajos sin pelar, el tomate entero, la canela y el agua.
Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Extraído de: http://lacuinadelateresa.blogspot.com.es/2007/02/pollastre-rostit.html

Mirad qué buena pinta que hacen los primeros «calçots» de la temporada que ha cosechado nuestro agricultor, ideales para acompañar con nuestra salsa romesco ecológica HORTUS APRODISCAe.

No dejéis de consultar nuestras recetas!

Os presentamos unas croquetas fantásticas hechas con nuestra cebolla asada ECO.

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral cocido
4 cucharadas de zanahoria rayada
4 cucharadas cebolla asada ECO HORTUS APRODISCAe
1 huevo para la masa de la croqueta
1 huevo para rebozar la croqueta
Harina
Pan rayado
Sal

Elaboración:

Preparamos arroz integral cocido, con agua unos 45 – 50 min., lo escurrimos bien que no quede liquido. Mezclamos la zanahoria, la cebolla asada, y el huevo. Si vemos que queda liquido, lo pasamos por una cazuela o sartén para reducirlo.
Con la masa ya un poco compacta, vamos formando bolitas y las pasamos por la harina, después por huevo batido y por último por pan rayado. Las dejamos preparadas en un plato.
Mientras tanto ponemos una sartén pequeña o bien una cazuela pequeña con aceite que vaya calentando, cuanto más aceite haya mejor.
Cuando sea caliente vamos poniendo las croquetas a cocer, cuando esten doradas las sacamos y las ponemos sobre un papel absorbente.
Se comen calientes y realmente son un buen recurso para cuando no tienes muchas ganas de cocinar y quieres sorpender a la familia.
Ideales para acompañar un plato de pescado, si tenemos algo jugoso, mejor acompañarlo con algo seco, así compensamos.

Extraído de:http://www.llepadits.com/2009/11/croquetes-darros-integral-pastanaga-i-ceba/

Por segundo año consecutivo el proyecto HORTUS APRODISCAe estará presente en CONAMA 2012 Congreso Nacional del Medio Ambiente que tendrá lugar de los días 26 al 30 de noviembre. El día 29 se realizará una ponencia a cargo de Anna Mas, coordinadora de nuestro proyecto.

Durante los días del congreso podréis degustar nuestros productos ecológicos en el pabellón 10 en el estand de Green Jobs.

Una de las novedades de Conama 2012 es la creación de un espacio de asesoría y reflexión centrado en el empleo «verde» y en los emprendedores en el sector ambiental, coordinado por la Escuela de Organización Industrial (EOI) y la Fundación Conama y cofinanciado por Fondo Social Europeo (FSE). Este área, que se denomina «Espacio Green Jobs Conama-EOI» ocupará una zona específica del Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Allí, los participantes en el encuentro podrán seguir una programa especial con formatos algo diferentes a los habituals y participar en reflexiones en pequeños grupos, así como mantener entrevistas personales con expertos per asesorarse.

Esta es la segunda vez que colaboran EOI (Fundación Pública del Ministerio de Industria, Energía y Turismo) y la Fundación Conama para mejorar la atención a los emprendedores y a los que buscan trabajo en el sector ambiental. El año pasado, la escuela de negocios llevó su «espacio de asesoramiento» al congreso local oraganizado por la Fundación Conama en Vitoria-Gasteiz, en el arranque de esta ciudad como Capital Verde Europea. Tras el éxito de aquella ocasión, ahora se lanza para el congreso nacional este «Espacio Green Jobs Conama-EOI», donde las dos entidades colaboran todavía de forma más estrecha.

Todas estas actividades han sido posibles gracias a la colaboración entre EOI, la Fundación Conama y los grupos de trabajo y comités técnicos de Conama 2012, así como con la Fundación Biodiversidad incluyendo actividades en el marco de la red Emprendeverde.

Os presentamos un delicioso plato con contrastes de dulce y salado, elaborado con nuestra mermelada de tomate picante ECO.

Ingredientes para 2 personas:

2 trossos de llom de bacallà
2 trozos de lomo de bacalao
1 cebolla grande de higueras
30 gramos de avellanas tostadas ECO HORTUS APRODISCAe
Aceite de gira-solo por el confitado
3 Cucharadas soperas de mermelada de tomate picante ECO HORTUS APRODISCAe
10 o 12 olivas negras de Aragón
1 hoja de laurel
Grandes de pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

El confitado de bacalao:

Poner en un cazo ½ litro de aceite de gira-solo, el laurel, los grandes de pimienta.
Calentar el aceite hasta que empiece a hervir, esperar unos 2 minutos (ya habrá logrado la temperatura de 100-120 º C) e introducir los lomos de bacalao.
Bajar la temperatura y mantener a medio fuego (el correcto es a unos 80 º C). Confitar el bacalao durante unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejarlo enfriar en el mismo cazo.

La cebolla confitada:

Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina con un chorrito de aceite de oliva confitar la cebolla a fuego muy bajo, y con cuidado de remover continuamente para que no se queme. Reservar.

El picados:

Deshuesar la olivas negras y trincharlas hasta hacerlas tipos olivada. Reservar
Picar a un mortero las avellanas finos hasta obtener una pasta fina, ponerla en una bandeja para ir al horno y tostar durante 2 minutos, hasta que la temperatura la reduzca a tipo polvo.

Presentación:

Poner la cebolla confitada al fondo del plato, esparcir por sobre el polos de avellana tostada, retirar el bacalao confitado del aceite y ponerlo encima. Untar con la mermelada de tomate previamente calentada y por último decorar con la olivada de olivas negras.

Extraído de:http://www.receptes.cat/recepta3407/bacalla_amb_melmelada_de_tomaquet_llit_de_ceba_confitada_i_sorpresa_davellana

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