Sofrito de cebolla ECO

Hoy os presentamos un plato de temporada, los guisantes con jamón York y nuestro sofrito de cebolla ecológico.

Ingredientes:

• 2 kg de guisantes frescos
• 4 lonchas de jamón york
• 4 cucharadas de sofrito de cebolla HORTUS APRODISCAe
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Antes de nada, desgranamos los guisantes y los cocemos durante 10 minutos.
2. Una vez cocidos, escurrimos y reservamos. Nos aseguramos de que no quede agua para cuando se echen a la sartén no salten.
3. Mientras se quedan tibios, cortamos el jamón a trozos y lo reservamos en un plato.
4. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite esté un poco caliente se añaden los guisantes, los trozos de jamón york y el sofrito de cebolla ecológico Hortus para saltearlo todo junto.

Extraído y adaptado de: http://ow.ly/Lf8B300BP2N

Podéis encontrar los guisantes y el sofrito de cebolla ecológicos en:

• Tienda Online Hortus
• Establecimientos de la Red Hortus

Hoy os presentamos un plato tradicional de la cocina catalana, ideal para el Otoño con la entrada del frío y que está elaborado con el sofrito de cebolla ecológico como base culinaria.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de granja de 1 Kg y 200 g aprox. comprado limpio
• 3 tomates grandes
• 3 patatas
• 40 g de mantequilla
• 4 cucharadas soperas de Sofrito de cebolla ecológico Hortus Aprodiscae
• Medio vaso de agua y medio vaso de vino blanco
• 6 gajos de ajo
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Lavamos las patatas y las introducimos en una olla sin pelar. Cubrirlas con agua y sal, tapar la olla y dejar cocer durante 20 minutos. Dejarlas templar en su misma agua de cocción.
2. Estando todavía calientes en su interior, pelarlas y pasarlas por un molinillo de alimentos sobre la mantequilla a temperatura ambiente. Salpimentar, mezclar homogéneamente y reservar el puré.
3. Cortamos el conejo a trozos manteniendo las paletillas y los muslos enteros, en una cazuela de barro con un poco de aceite doramos los trozos de conejo.
4. Una vez dorados, unos 10 minutos. Los reservamos. En la misma cazuela y aceite añadimos los tomates cortados a dados sin piel ni semillas y los gajos de ajo enteros.
5. Removemos un poco. Entonces y echamos el agua, el vino, unas hojas de laurel y el conejo que habíamos reservado.
6. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos. Durante el proceso vamos removiendo y miramos si tenemos que añadir un poco de agua.
7. Paralelamente, añadimos las cucharadas de sofrito de cebolla ecológico, y lo dejamos que haga chup-chup unos 15 minutos.
8. Ya podemos servir el plato acompañado del puré de patatas.

Extraído y adaptado de: http://ow.ly/TQDx8 y fotografía de: http://ow.ly/TQDNK

¿Donde podéis encontrar nuestro sofrito de cebolla?

• Tienda Online Hortus
• Establecimientos de la Red Hortus

Hoy os presentamos un plato delicioso con bacalao preparado con dos de nuestros productos ecológicos, el sofrito de cebolla y la mermelada de tomate que le darán un toque diferente a vuestra receta.

Ingredientes:

• 800 g de bacalao de la parte del lomo
• Sofrito de cebolla ecológico HORTUS APRODISCAe
• Mermelada de tomate picante ecológica HORTUS APRODISCAe
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 pimientos rojos
• 1 branca de perejil

Elaboración:

1. Sacáis la pulpa de los pimientos, previamente escaldados en agua caliente. Aplastadla en un mortero con el perejil y deshacedlo todo con aceite.
2. Escaldáis el bacalao con agua hirviendo y haced las hojas tal como salen.
3. Para servir el plato hacéis una capa de sofrito de cebolla, una de mermelada de tomate picante y una de hojas de bacalao. Repetís la operación y regadlo con el aceite de pimiento y perejil. (Si cogéis un molde os será mucho más fácil).

Extraído y adaptado de: ow.ly/LTsiS 

¿Donde podéis encontrar nuestro sofrito de cebolla y la mermelada de tomate?

• Tienda Online Hortus
• Establecimientos de la Red Hortus

Os presentamos una receta procedente de Italia y adaptada a nuestro gusto para añadirle un toque diferente con nuestro sofrito de cebolla ecológico.

Ingredientes:

• 1brécol romanesco
• 1 lata pequeña de anchoas con aceite
• 2 cucharadas de sofrito de cebolla ecológico HORTUS APRODISCAe
• 2 dientes de ajo machacados
• Pasta (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de piñones
• Perejil fresco y picado
• Copos de queso Parmesano
• Sal

Elaboración:

1. Empezamos separando los ramos del brécol romanesco y cociéndolo al vapor entre 15 y 20 minutos. Enfriarlo inmediatamente en agua muy muy fría para que no pierda la clorofila y escurrir.
2. Cocer la pasta en una olla con abundante agua ligeramente salada. Para el tiempo de cocción sigue las instrucciones del fabricante. Escurrir la pasta.
3. Dorar los piñones con una pizca de sal en una sartén o wok. Cuando estén dorados, retirarlos de la sartén y reservarlos encima de papel absorvente.
4. En la misma sartén o wok, sofreír los ajos machacados y añadir las cucharados de sofrito de cebolla ecológico.
5. Añadir las anchoas partidas y lo mezclamos bien.
6. Echar la pasta removiendo para que se mezcle bien. Poco a poco a añadir los ramitos de brócoli romanesco y remover con una cuchara de palo para que se mezcle todo bien.
7. Añadir los piñones tostados por encima de la pasta en cada plato, justo antes de servir espolvorear el perejil picado y los copos de queso parmesano.

Extraído y adaptado de: http://ow.ly/Ilg0c

¿Donde podéis encontrar nuestra salsa y el brécol romanesco?

• Tienda Online Hortus 
• Establecimientos de la Red Hortus

Os presentamos una receta de lo más original convirtiendo unas láminas de calabacín en forma de raviolis, con un relleno de gambas y berenjena que os encantará todo condimentado con nuestro asado de cebolla eco.

Ingredientes: 

• 250 g de gambas peladas
• 2 cebolletas
• 1 berenjena grande
• 2 ajos tiernos
• 20 g de piñones un poco machacados
• 2 calabacines largos
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de queso mascarpone
• unas hoja de albahaca, sal y pimienta.
• 50 g de maíz dulce cocido
• 3 cucharadas de Cebolla asada ecológica HORTUS APRODISCAe
• 4 cucharadas de zumo de naranja natural

Elaboració:

1. Picar las cebollas y los ajos tiernos y cocerlos lentamente a la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén blandos añadir las gambas troceadas pequeñas y ahogar unos minutos. Añadir la albahaca picada y salpimentar.
2. Pelar la berenjena y hacerla a cuadritos pequeños, freírlos a la sartén y cuando estén blandos apartarlos del fuego y dejarlos escurrir en un papel de cocina.
3. Añadir la berenjena a la mezcla de gambas, echar también los piñones y mezclarlo todo. Añadir ahora el queso mascarpone y el asado de cebolla ecológico, remover y dejar reponer la mezcla hasta que quede más compacta.
4. Laminar con una mandolina los calabacines a lo largo sin pelar y una vez limpios y secos cortar cada lámina por la mitad y poner las tiras sobrepuestas en forma de cruz, en el centro colocar un montoncito del relleno y recoger los extremos de las láminas de calabacín sobre sí mismas, sigue formando paquetitos hasta acabar el relleno y reservarlo.
5. Triturar el maíz con el zumo de naranja y aceite de oliva virgen extra, montar al calor batiéndolo. Colar y reservar tibio.
6. Poner la sartén o plancha al fuego y cuando esté caliente untar con un poco de aceite y cocer los raviolis de calabacín por los dos lados hasta que queden un poco dorados.
7. Colocarlos en un plato de presentación con la salsa del maíz por un lado y algunos granos enteros para adornar cocidos o bien si queréis darle un toque más crujiente los podéis freír.

Extraído de: http://ow.ly/yTBJb