Ingredientes:
Cortamos la lechuga y la lombarda y reservamos. Rehogamos en la sartén los champiñones y las puntas de espárragos dejándolos crujientes. Doramos los pedacitos de beicon igualmente. Hacemos una vinagreta con:
La proporción de esta vinagreta tres partes de aceite por una de vinagre. Removemos todo y montamos nuestra ensalada poniendo por encima los componentes calientes y aderezándola con nuestra vinagreta. Deliciosa. |
Hoy hemos preparado estas brochetas de sepia con salsa romesco, acompañadas de unas patatas confitadas. Las Brochetas de sepia son muy fáciles de hacer e ideales para la época estival, se pueden preparar en la cocina de su casa o en una barbacoa, la degustación es cómoda y exquisita para el paladar. Sabores mediterráneos, tradicionales y siempre deseables. Ingredientes:
Elaboración: Prepara las brochetas, para lo que únicamente deberás limpiar la sepias y ensartarlas en un palo de brocheta, sea de madera o de acero inoxidable. Las patatas se pueden presentar en cilindros, como hemos hecho nosotros y para el que hemos utilizado un cortapastas, o cortando en dados (en cualquiera de los casos, guarda los recortes de patata para hacer un parmentier). Pon abundante aceite de oliva en una sartén para freír. Al tener un espesor importante, previamente conviene confitar y cuando ya estén tiernas, fríe a fuego fuerte para que tomen un color dorado. Emplatado: Sirve en los platos 3 cucharadas de salsa de romesco HORTUS y coloca sobre cada una de ellas un cilindro de patata confitada con un poco de sal maldon y una hoja de cilantro. Pinta el plato con una cucharada generosa de salsa romesco HORTUS y sobre ella coloca la brocheta de sepia sazonada con un poco de sal roja. Termina con un hilo de aceite de oliva sobre la brocheta y añade, si lo deseas, unas aceitunas negras deshidratadas picadas.
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Si os gusta la cocina y estáis de vacaciones puede ser un buen momento para aprender a hacer pasta fresca, natural y casera. Ingredientes (2-4 personas): Para la salsa: Elaboración: |
Una buena receta, ligera y sana… Ingredientes:
Preparación:
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deliciosa receta de pasta ideal para el verano dónde el ingrediente principal es el bonito.
Ingredientes:
Elaboración: Poner agua a calentar en una cazuela grande con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega las láminas de canelón y cuécelos durante unos 10-12 minutos. Sácalos y escúrrelos sobre un trapo de cocina limpio. Para hacer la mahonesa, pon el huevo en el vaso de la batidora. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml. de aceite (aproximadamente). Introduce el brazo de la batidora, mantenlo quieto y dale marcha. Cuando empiece a ligar, imprímele movimientos ascendentes y descendentes hasta que ligue del todo. Pica la cebolleta finamente y ponla en un bol. Agrega el bonito desmigado y la mahonesa. Mezcla bien. Rellena los canelones y colócalos en una fuente. Pica los pepinillos finamente y colócalos en un bol. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Agrega la cucharada de tapenade al Sofrito de cebolla HORTUS. Mezcla bien y extiénde la mezcla sobre los canelones. Sirve y decora con una hojita de perejil. Consejo: Cuando vayas a cocer canelones, siempre está bien cocer alguna lámina de más por si acaso se rompiera alguna durante la cocción.
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El toque tibio de esta ensalada la convierte en deliciosa y además completa.
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