El tofu és un aliment que s’ha popularitzat recentment a casa nostra i que, per tant, encara és un gran desconegut per a molts de nosaltres.
Què és el Tofu?
El tofu va néixer a la Xina i consisteix en el quall del suc de la soia. Seria, per fer-ho fàcil, una espècie de mató de soia.
El tofu fresc el trobarem de més a menys contingut d’aigua com a: tofu suau, tofu ferm i tofu sec. També trobarem tofu processat, fet partir del tofu fresc.
Propietats del Tofu
La soia conté proteïna de la mateixa qualitat que la proteïna animal. Per això molta gent l’utilitza com a substitutiu de la carn.
El tofu és un aliment baix en greixos (menys del 5%) i que ajuda a baixar els nivells de colesterol en sang.
Té calci, magnesi, fòsfor i zinc.
Cal aclarir que la majoria de la soia que es troba als supermercats és transgènica. Per evitar-ho cal escollir la soia procedent de cultiu ecològic i certificada com a tal.
Com cuinar el Tofu?
El gust del tofu és neutre, el que el fa ideal per combinar amb d’altres aliments. A més la seva textura facilita que s’impregni del gust dels seus acompanyants.
El podem cuinar en sopes, estofats, a la plaxa, fregit, en mandonguilles o croquetes, en salses, etc.
Consells pràctics:
Cal guardar-ho a la nevera cobert amb aigua que s’ha de canviar cada dia (màxim una setmana un cop obert).
És recomanable consumir el tofu cuit (bullit, fregit, guisat…) o bé marinat, per a eliminar possibles bactèries.
No és aconsellable combinar-lo en plats dolços doncs pot ser indigest i no s’assimilen correctament les proteïnes.
A la nostra botiga Hortus Aprodiscae de Montblanc hi trobaràs tofu ecològic i certificat. Bon profit!