El tofu es un alimento que se ha popularizado recientemente en nuestra casa y que, por tanto, todavía es un gran desconocido para muchos de nosotros.
¿Qué es el Tofu?
El tofu nació en China y consiste en el cuajo del jugo de la soja. Sería, por ello fácil, una especie de requesón de soja.
El tofu fresco lo encontraremos de más a menos contenido de agua como: tofu suave, tofu firme y tofu seco. También encontraremos tofu procesado, hecho partir del tofu fresco.
Propiedades del Tofu
- La soja contiene proteína de la misma calidad que la proteína animal. Por eso mucha gente lo utiliza como sustitutivo de la carne.
- El tofu es un alimento bajo en grasas (menos del 5%) y que ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre.
- Tiene calcio, magnesio, fósforo y zinc.
Cabe aclarar que la mayoría de la soja que se encuentra en los supermercados es transgénica. Para evitarlo hay que escoger la soja procedente de cultivo ecológico y certificada como tal.
Como cocinar el Tofu?
El sabor del tofu es neutro, lo que lo hace ideal para combinar con otros alimentos. Además su textura facilita que se impregne del sabor de sus acompañantes.
Lo podemos cocinar en sopas, estofados, a la plancha, frito, en albóndigas o croquetas, en salsas, etc.
Consejos prácticos:
Hay que guardarlo en la nevera cubierto con agua que se debe cambiar cada día (máximo una semana una vez abierto).
Es recomendable consumir el tofu cocido (hervido, frito, guisado …) o bien marinado, para eliminar posibles bacterias.
No es aconsejable combinarlo en platos dulces pues puede ser indigesto y no asimilan correctamente las proteínas.
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