Ara comença la temporada de les figues, així doncs, us presentem un plat fet amb aquest fruit i acompanyat amb el Rostit de Ceba ECO.
Ingredients:
- 1 tall rodó / 800 g de vedella
- 500 g de figues seques
- 150 g de rostit de ceba eco HORTUS
- 100 g de pastanaga
- 1 branca de farigola
- 200 g de tomàquet
- 100 ml de vi ranci
- 1/2 l de brou
- Sal i pebre
Per fer la picada:
- 50 g d’ametlles torrades
- 30 g d’avellanes torrades eco HORTUS
- 1 galeta
- 2 branques de julivert
Elaboració:
- Rostiu el rodó, salpebrat i lligat, a la cassola o al forn. Un cop ben daurat per tots costats, afegiu-hi la cabeça d’alls escapçada, els tomàquets nets i tallats a quarts i les pastanagues pelades i tallades a rodanxes de 3 cm. Afegiu-hi també la farigola i el rostit de ceba. Deixeu-ho coure uns 10 minuts i finalment hi tireu el vi ranci. Deixeu-ho reduir i afegiu-hi el brou.
- Deixeu-ho coure tres quarts d’hora, o fins que la carn estigui tendra. Retireu la carn i coleu el suc. Un cop la carn sigui freda, retireu-ne el fil, talleu-la i reserveu-la.
- Poseu el suc colat altre cop al foc i afegiu-hi una picada feta amb les ametlles i les avellanes torrades pelades i la galeta, juntament amb el julivert.
- Afegiu-hi la carn tallada i deixeu-ho escalfar tot junt.
- Poseu-hi les figues, prèviament rentades, escaldades i deixades refredar en la mateixa aigua, i feu-les bullir 10 minuts amb el suc colat abans d’afegir-hi la carn tallada.
- Afegiu-hi 100 ml de vi blanc i deixeu-ho a foc baix que es vagi fent, aproximadament 1 hora. Afegiu-hi la carn tallada i el suc i deixeu-ho coure tot junt 5 minuts.