Ahora empieza la temporada de los higos, así pues, os presentamos un plato hecho con este fruto y acompañado con Cebolla Asada ECO.
Ingredientes:
- 1 corte redondo / 800 g de ternera
- 500 g de higos secos
- 150 g de cebolla asada eco HORTUS
- 100 g de zanahoria
- 1 rama de tomillo
- 200 g de tomate
- 100 ml de vino rancio
- 1/2 l de caldo
- Sal y pimienta
Para hacer la picada:
- 50 g de almendras tostadas
- 30 g de avellanas tostadas eco HORTUS
- 1 galleta
- 2 ramas de perejil
Elaboración:
- Asáis el redondo, salpimentado y ligado, a la cazuela o al horno. Una vez muy dorado por todos lados, añadid la cabeza de ajos descabezada, los tomates limpios y cortados a cuartos y las zanahorias peladas y tajadas a lonchas de 3 cm. Añadid también el tomillo y el asado de cebolla. Dejadlo cocer unos 10 minutos y finalmente echáis el vino rancio. Dejadlo reducir y añadid el caldo.
- Dejadlo cocer tres cuartos de hora, o hasta que la carne esté tierna. Retiráis la carne y coláis el zumo. Una vez la carne sea fría, retirad el hilo, cortadla y reservadla.
- Ponéis el zumo colado otra vez al fuego y añadid una picada hecha con las almendras y las avellanas tostadas peladas y la galleta, junto con el perejil.
- Añadid la carne cortada y dejadlo calentar todo junto.
- Poned los higos, previamente lavados, escaldados y dejadlos enfriar en la misma agua, y hacedlos hervir 10 minutos con el zumo colado antes de añadir la carne cortada.
- Añadid 100 ml de vino blanco y dejadlo a fuego lento, aproximadamente 1 hora. Añadid la carne cortada y el zumo y dejadlo cocer todo junto 5 minutos.