Recepta Hortus: Cassoleta de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet picant eco |

Avui us proposem una recepta una mica més laboriosa però que fa molt de goig, amb la nostra Melmelada de Tomàquet Picant ECO.

Ingredients:

Elaboració:

Comencem preparant les cassoletes, estirant la pasta brisa i ajustant-la en petits motlles. La posem al forn durant 7-10 minuts, a 180 ºC i la reservem.
A continuació, separem la carn del bacallà de la pell. Agafarem aquesta pell i la tallarem a tires. L’enfarinarem suaument i la daurarem a la paella amb una mica d’oli, fins que agafi color de torrat. La traurem del foc i la col·locarem sobre un paper absorvent perquè perdi l’excés d’oli.
A continuació, esmicolarem el bacallà i el posarem en un escorredor perquè perdi l’excés d’aigua del dessalat. En una paella, posarem a desfer la mantega, hi afegirem la farina, un pessic de sal i anirem incorporant la llet, a poc a poc, per a fer una beixamel. Quan ja sigui una mica espessa hi afegirem el bacallà esmicolat.
Finalment, hi afegirem els pinyons i remenarem enèrgicament fins que quedi una farça homogènia.
Ho deixarem refredar una mica i, després, començarem a preparar la cassoleta. Al fons, la brandada.
A sobre, la melmelada de tomàquet picant i, per a coronar, les “rostes” de pell de bacallà cruixent. Intentarem servir-ho sense posar-ho a la nevera, perquè tot quedi ben cruixent, tant la pell del bacallà com la cassoleta de pasta brisa.