Per nosaltres el concepte de raviolis va sempre lligat a un primer plat o un segon plat, però a Itàlia fins i tot els arriben a utilitzar com postres. En aquest cas us proposem de fer-ho com a postre farcits amb la nostra melmelada de taronja ecològica.
Ingredients:
- Pasta (feta amb farina i ou) sortiran 4/5 dotzenes de raviolis
- 50 g Pinyons
- 1 cullerada de mel
- Mig pot de melmelada de taronja ecològica HORTUS APRODISCAe
- Ou
- Xocolata negra per decorar
Elaboració:
- Farem el farcit amb els pinyons, la cullerada de mel i mig pot de melmelada de taronja que barrejarem fins aconseguir uniformitat.
- Utilitzant un plat de cafè com motlle tallem la pasta en cercles que dipositarem en un plat amb farina. Si s’enganxa algun i queda algun forat, podem tapar-lo amb la pasta sobrant. Quant només quedin retalls de pasta els podem reciclar per fer nous raviolis.
- Per fer el “segellat” final posarem cada cercle a sobre d’una fusta enfarinada, dipositem una porció de farcit i tanquem de manera que la forma final sigui un semicercle. També podem fer-ho utilitzant dos cercles amb el farcit entre els dos i en aquest cas la forma serà circular.
- Per tancar-los, mullarem amb el dit la corona exterior del cercle per què quedi enganxat. Amb l’ajuda d’una forquilla segellarem les dues làmines.
- Dipositem els raviolis en un recipient de vidre que hem untat amb oli prèviament i per acabar “pintem” utilitzant un pinzell fet amb un paper de cuina, la part superior dels raviolis amb un ou batut (com si anéssim a fer truita). Finalment ho posarem al forn que ja tenim escalfat a 180º, encès a dalt i a baix.
- Quant quedi daurat (uns 20 min) ho deixem refredar i ja podem servir.
- Per decorar podeu posar xocolata negra ratllada pel damunt dels raviolis.
Com fer la pasta – Ingredients: 300 g de farina, 3 ous, Aigua
Elaboració:
- Posarem la farina en un bol gran i farem un petit crater a la part central on tirarem els ous. Primer un i remenem i desprès l’altre i seguim remenant. Mentre anem barrejant la farina es va incorporant a la massa i la que resta al fons del bol i no s’enganxa, serà la que al final sobra. Desprès de tres minuts aproximadament, dipositem la barreja a sobre del marbre de la cuina que prèviament hem recobert de farina.
- És el moment d’enfarinar-nos les mans i començar a amassar. Cal obtenir una bona massa, sedosa i elàstica. Quan considerem que està a punt (l’operació dura com 15 minuts i acaba en el moment que quasi no s’enganxa als dits) posem sal l’emboliquem amb un drap humit i la deixem en un lloc fresc a reposar uns 30 minuts (o la nevera si cal) abans de continuar.
- Un cop reposada la massa, tornem a posar farina sobre el marbre enfarinat i passem al rodet, prèviament enfarinat també, fins aconseguir una superfície considerable (cal anar empolsant amb farina si veiem que s’enganxa) i ja procedim a tallar-la. La manera alternativa de fer-ho, és disposar d’una d’aquestes màquines amb rodets, específiques per aplanar, que de fet és la manera més còmoda.
- Per tallar-la tot dependrà de quina forma desitgem. Per les rectangulars no tenim massa problema i per les circulars, podem fer-ho amb un plat de cafè com motlle tallant en cercles amb la punta d’un ganivet i dipositant les parts en un plat amb farina. Si s’enganxa alguna o queda algun forat, podem tapar-lo amb la pasta sobrant. Quant només quedin retalls de pasta els podem reciclar amassant-los de nou.
- Sinó disposem de rodet, podem substituir-ho per una ampolla que haurem omplert fins la meitat amb aigua tèbia.
Extret de: http://ow.ly/yGws8
Foto: http://ow.ly/yGzt6