Para nosotros el concepto de raviolis va siempre ligado a un primer plato o un segundo plato, pero en Italia incluso los llegan a utilizar como postres. En este caso os proponemos de hacerlo como postre rellenos con nuestra mermelada de naranja ecológica.
Ingredientes:
- Pasta (hecha con harina y huevo) saldrán 4/5 docenas de raviolis
- 50 g Piñones
- 1 cucharada de miel
- Medio bote de mermelada de naranja ecológica HORTUS APRODISCAe
- Huevo
- Xocolate negro para decorar
Elaboración:
- Haremos el relleno con los piñones, la cucharada de miel y medio bote de mermelada de naranja que mezclaremos hasta conseguir que sea uniforme.
- Utilizando un plato de café como molde cortamos la pasta en círculos que depositaremos en un plato con harina. Si se engancha alguno y queda algún agujero, podemos taparlo con la pasta sobrante. Cuánto sólo queden recortes de pasta los podemos reciclar para hacer nuevos raviolis.
- Para hacer el “sellado” final pondremos cada círculo encima de una madera enharinada, depositamos una porción de relleno y cerramos de forma que la forma final sea un semicírculo. También podemos hacerlo utilizando dos círculos con el relleno entre los dos y en este caso la forma será circular.
- Para cerrarlos, mojaremos con el dedo la corona exterior del círculo por qué quede enganchado. Con la ayuda de un tenedor sellaremos las dos láminas.
- Depositamos los raviolis en un recipiente de vidrio que hemos untado con aceite previamente y para acabar “pintamos” utilizando un pincel hecho con un papel de cocina, la parte superior de los raviolis con un huevo batido (cómo si fuéramos a hacer tortilla). Finalmente lo pondremos al horno que ya tenemos calentado a 180º, encendido arriba y abajo.
- Cuánto quede dorado (unos 20 min) lo dejamos enfriar y ya podemos servir.
- Para decorar podéis poner chocolate negro tachadura por el encima de los raviolis.
Como hacer la pasta
Ingredientes:
- 300 g de harina
- 3 huevos
- Agua
Elaboración:
- Pondremos la harina en un bol grande y haremos un pequeño crater en la parte central donde echaremos los huevos. Primero uno y removemos y desprendido el otro y seguimos removiendo. Mientras vamos mezclando la harina se va incorporando a la masa y la que resta al fondo del bol y no se engancha, será la que al final sobra. Después de tres minutos aproximadamente, depositamos la mezcla encima del mármol de la cocina que previamente hemos recubierto de harina.
- Es el momento de enharinarnos las manos y empezar a amasar. Hay que obtener una buena demasiado, sedosa y elástica. Cuando consideramos que está a punto (la operación dura como 15 minutos y acaba en el momento que casi no se engancha a los dedos) ponemos sal lo envolvemos con un trapo húmedo y la dejamos en un lugar fresco a reponer unos 30 minutos (o la nevera si hace falta) antes de continuar.
- Una vez la pasta esté repuesta, volvemos a poner harina sobre el mármol enharinado y pasamos el rodillo, previamente enharinado también, hasta conseguir una superficie considerable (hay que ir empolvando con harina si vemos que se engancha) y ya procedemos a cortarla. La manera alternativa de hacerlo, es disponer de una de estas máquinas con rodillos, específicas para allanar, que de hecho es la manera más cómoda.
- Para cortarla todo dependerá de qué forma deseamos. Por las rectangulares no tenemos demasiado problema y por las circulares, podemos hacerlo con un plato de café como molde cortante en círculos con la punta de un cuchillo y depositando las partes en un plato con harina. Si se engancha alguna o queda algún agujero, podemos taparlo con la pasta sobrante. Cuánto sólo queden recortes de pasta los podemos reciclar amasándolos de nuevo.
- Sino disponemos de rodillo, podemos sustituirlo por una botella que habremos llenado hasta la mitad con agua tibia.
Extraído de: http://ow.ly/yGws8
Foto: http://ow.ly/yGzt6