Vols sorprendre als teus convidats? Doncs amb aquestes copes d’albergínia amb melmelada de tomàquet picant ecològica i formatge quedaràs d’allò més bé. Un plat cuinat amb base de verdures i que el podràs servir com a entrant o primer plat.
Ingredients:
- 3 albergínies negres
- Melmelada de tomàquet picant ecològica HORTUS APRODISCAe
- Formatge de cabra (rulo petit) o bé iogurt grec
- 100 ml. de crema de llet
- Ceba fregida
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre
Elaboració:
- En primer lloc escalivarem les albergínies i un cop fetes les reservarem i deixarem que se refredin.
- Agafarem el formatge de cabra i el barrejarem amb 50 ml. de crema de llet; així quedarà més cremós (si no voleu utilitzar el formatge de cabra podeu fer servir iogurt grec)
- Un cop l’albergínia sigui tèbia la triturarem junt amb un raig l’oli, una mica de sal, una mica de pebre, i els 50 ml. restants de crema de llet, mirant de que quedi una crema ben fina.
- Per muntar les copes posarem la crema en una mànega o bé en una bossa petita de plàstic, la tallarem per la punta i omplirem el got fins la meitat de crema d’albergínia; tot seguit farem el mateix amb la melmelada de tomàquet picant eco, en menor proporció. Ara posarem la crema de formatge de cabra i el cobrirem amb trossets de ceba fregida.
Extret i adaptat de: ow.ly/MMHyZ
On podeu trobar la nostra melmelada de tomàquet?