Copas de berenjena con mermelada de tomate picante eco y queso de cabra

¿Quieres sorprender a tus invitados? Pues con estas copas de berenjena con mermelada de tomate picante ecológica y queso quedarás a las mil maravillas. Un plato cocinado con base de verduras y que lo podrás servir como entrante o primer plato.

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Ingredientes:

Elaboración:

  1. En primer lugar “escalivaremos” las berenjenas y una vez hechas las reservaremos y dejaremos que se enfríen.
  2. Cogeremos el queso de cabra y lo mezclaremos con 50 ml. de crema de leche; así quedará más cremoso (si no queréis utilizar el queso de cabra podéis usar yogur griego)
  3. Una vez la berenjena sea tibia la trituraremos junto con un poco de aceite, un poco de sal, un poco de pimienta, y los 50 ml. restantes de crema de leche, mirando de que quede una crema muy fina.
  4. Para montar las copas pondremos la crema en una manguera o bien en una bolsa pequeña de plástico, la cortaremos por la punta y llenaremos el vaso hasta la mitad de crema de berenjena; a continuación haremos el mismo con la mermelada de tomate picante eco, en menor proporción. Ahora pondremos la crema de queso de cabra y lo cubriremos con trocitos de cebolla frita.

Extraído y adaptado de: ow.ly/MMHyZ

¿Donde podéis encontrar nuestra mermelada de tomate?

Categorias: Mermelada de Tomate picante, Recetas Hortus.

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