Avui us presentem un plat tradicional de la cuina catalana, ideal per la tardor amb l’entrada del fred. Elaborat amb el sofregit de ceba ecològic com a base culinària.
Ingredients per a 4 persones:
- 1 conill de granja d’1 Kg i 200 g aprox. comprat ja net
- 3 tomàquets grans
- 3 patates
- 40 g de mantega
- 4 cullerades soperes de Sofregit de ceba ecològic Hortus Aprodiscae
- Mig got d’aigua i mig got de vi blanc
- 6 grills d’all
- Llorer
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
Elaboració:
- Rentem les patates i les introduïm en una olla sense pelar. Cobrir-les amb aigua amb sal, tapar l’olla i deixar coure durant 20 minuts. Deixar-les temperar en la seva mateixa aigua de cocció.
- Estant encara calentes en el seu interior, pelar-les i passar-les per un molí d’aliments sobre la mantega a temperatura ambient. Salpebrar, barrejar homogèniament i reservar el puré.
- Tallem el conill a trossos mantenint les espatlles i les cuixes senceres, en una cassola de fang amb una mica d’oli daurem els trossos de conill.
- Un cop daurats, uns 10 minuts. Els reservem. En la mateixa cassola i oli hi afegim els tomàquets tallats a daus sense pell ni llavors i els grills d’all sencers.
- Remenem una mica. Aleshores i tirem l’aigua, el vi, unes fulles de llorer i el conill que havíem reservat.
- Tapem la cassola i deixem coure a foc lent uns 45 minuts. Durant el procés anem remenant i mirem si hem d’afegir-hi una mica d’aigua.
- Paral·lelament, afegim les cullerades de sofregit de ceba ecològic, i ho deixem que faci xup-xup uns 15 minuts.
- Ja podem servir el plat acompanyat del puré de patates.
Extret i adaptat de: http://ow.ly/TQDx8 i fotografia de: http://ow.ly/TQDNK
On podeu trobar el nostre sofregit de ceba?