Hoy os presentamos un plato tradicional de la cocina catalana, ideal para el Otoño con la entrada del frío y que está elaborado con el sofrito de cebolla ecológico como base culinaria.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo de granja de 1 Kg y 200 g aprox. comprado limpio
- 3 tomates grandes
- 3 patatas
- 40 g de mantequilla
- 4 cucharadas soperas de Sofrito de cebolla ecológico Hortus Aprodiscae
- Medio vaso de agua y medio vaso de vino blanco
- 6 gajos de ajo
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- Lavamos las patatas y las introducimos en una olla sin pelar. Cubrirlas con agua y sal, tapar la olla y dejar cocer durante 20 minutos. Dejarlas templar en su misma agua de cocción.
- Estando todavía calientes en su interior, pelarlas y pasarlas por un molinillo de alimentos sobre la mantequilla a temperatura ambiente. Salpimentar, mezclar homogéneamente y reservar el puré.
- Cortamos el conejo a trozos manteniendo las paletillas y los muslos enteros, en una cazuela de barro con un poco de aceite doramos los trozos de conejo.
- Una vez dorados, unos 10 minutos. Los reservamos. En la misma cazuela y aceite añadimos los tomates cortados a dados sin piel ni semillas y los gajos de ajo enteros.
- Removemos un poco. Entonces y echamos el agua, el vino, unas hojas de laurel y el conejo que habíamos reservado.
- Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos. Durante el proceso vamos removiendo y miramos si tenemos que añadir un poco de agua.
- Paralelamente, añadimos las cucharadas de sofrito de cebolla ecológico, y lo dejamos que haga chup-chup unos 15 minutos.
- Ya podemos servir el plato acompañado del puré de patatas.
Extraído y adaptado de: http://ow.ly/TQDx8 y fotografía de: http://ow.ly/TQDNK
¿Donde podéis encontrar nuestro sofrito de cebolla?