Ahora ya ha llegado el buen tiempo y los tomates empiezan a crecer. En el obrador de Hortus Aprodiscae preparamos la llegada de la cosecha de estos tomates, haremos un proceso de selección y elaboraremos nuestra mermelada de tomate picante ecológica, con un punto aromático muy suave.
Podéis consultar los platos elaborados con esta mermelada a recetas Hortus>>
Un poco de historia
El origen de esta planta lo encontramos en la zona tropical de Centro y Sudamérica. Parece que su nombre proviene del nombre azteca «tomatl», «xitomate» y «xitotomate». Los europeos introdujeron la planta en el viejo continente el siglo XVI pero no fue hasta el siglo XVIII que se cultivó.
Propiedades nutricionales
El tomate es un fruto con un elevado contenido de vitaminas y minerales. Por ejemplo, por cada cien gramos de tomate hay de la orden de 1.700 UI de vitamina A y 21 mg de vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, fósforo y hierro.
Un poco de botánica
El tomate pertenece a la familia de las Solanáceas al igual que el pimiento, la berenjena o la patata. El nombre científico de la tomater es Lycopersicum lycopersicu. Es una planta perenne, esto quiere decir que en su ambiente natural puede vivir unos cuántos años.
Como cultivar
La tomatera es una planta de clima cálido, por lo tanto se tiene que cultivar a la primavera y el verano. El trasplante se puede hacer ninguno el mes de marzo a las zonas costeras o los meses de abril o mayo a las zonas de interior. A los dos meses del trasplante ya tendremos los primeros tomates y la planta no dejará de producir tomates durante todo el verano hasta que llegue el frío.
Variedades
Las más utilizadas en nuestro país son las de aliñar, de rama, cherrie, de colgar, de Montserrat y de pera.