Recetas Hortus

Si os gusta la cocina y estáis de vacaciones puede ser un buen momento para aprender a hacer pasta fresca, natural y casera.

Ingredientes (2-4 personas):
Para la pasta casera (también podéis comprar pasta fresca):
250 gr de harina
3 huevos
1 yema
aceite de oliva virgen extra
agua
sal

Para la salsa:
8 aceitunas negras
4 anchoas en aceite
agua
sal
orégano
perejil
Mermelada de Tomate Picante HORTUS.

Elaboración:
Para hacer la pasta casera, coloca la harina en un bol y añade 3 huevos y 1 yema y sazona. Añade con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Amasa con las manos en una superficie enharinada hasta que quede homogéneo y deja reposar durante 30-45 minutos tapado con un paño húmedo. Estira la masa, cortarla en tiras largas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y sal durante 2 minutos. Escúrrelas.
Para completar la salsa, añade las anchoas, rompe las -con un tenedor. Incorpora las aceitunas y añade un poco de orégano. Mezcla la pasta casera con la mermelada de tomate picante y añade el queso rallado. Sirve los tallarines en un bol y espolvorea con un poco de perejil picado.

Una buena receta, ligera y sana…

Ingredientes:

• 500 g de atún
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino albariño
• 3 pepinos
• 1 calabacín
• Aceite
• Sal
• Salsa Romesco HORTUS

Preparación:
Marcar el atún vuelta y vuelta y retirarlo cuando esté dorado.
En ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en juliana. Cuando esté dorada, añadir el vino albariño y dejar que reduzca.
Pepinos a la plancha: pelarlos y cortarlos como si fueran patatas fritas. Repetir el proceso con los calabacines. Cocinarlos vuelta y vuelta a la plancha.
Hacer una cama de cebolla para el atún y acompañar con la guarnición de pepinos y un poco de salsa romesco HORTUS.

deliciosa receta de pasta ideal para el verano dónde el ingrediente principal es el bonito.

Ingredientes:

• 16 láminas de canelón
• 200 gr. de bonito en aceite
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 3 pepinillos
• 1 huevo
• 1 cucharada de tapenade (puré de aceituna negra)
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

Elaboración:

Poner agua a calentar en una cazuela grande con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega las láminas de canelón y cuécelos durante unos 10-12 minutos. Sácalos y escúrrelos sobre un trapo de cocina limpio.

Para hacer la mahonesa, pon el huevo en el vaso de la batidora. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml. de aceite (aproximadamente).

Introduce el brazo de la batidora, mantenlo quieto y dale marcha. Cuando empiece a ligar, imprímele movimientos ascendentes y descendentes hasta que ligue del todo.

Pica la cebolleta finamente y ponla en un bol. Agrega el bonito desmigado y la mahonesa. Mezcla bien. Rellena los canelones y colócalos en una fuente.

Pica los pepinillos finamente y colócalos en un bol. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Agrega la cucharada de tapenade al Sofrito de cebolla HORTUS. Mezcla bien y extiénde la mezcla sobre los canelones. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Consejo:

Cuando vayas a cocer canelones, siempre está bien cocer alguna lámina de más por si acaso se rompiera alguna durante la cocción.

Us portem una recepta ràpida que encantarà als més petits de la casa.

Ingredientes:

• 400 grs. de calamares pequeños limpios.
• 2 cucharadas de perejil liso.
• Sal y pimienta.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de ralladura de limón.
• Salsa Romesco HORTUS

Preparación:
En una sartén caliente dos cucharadas de aceite de oliva y saltee los calamares por tandas hasta que estén listos.
Aparte, mezcle la Salsa Romesco HORUTS con el perejil, el aceite de oliva restante, la ralladura de limón y la sal, vierta esta preparación sobre los calamares cocidos y termine con pimienta negra recién molida.
Condimente con pimienta. Decore al gusto.

Os ofrecemos una receta de cocción rápida con una salsa deliciosamente picante. Sírvela con arroz blanco o integral.

Ingredientes:

1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mermelada de naranja HORTUS
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de fécula de maíz
400 gr de pechuga de pollo cortada en tiras.
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
2 cebollas grandes, picadas
1 cucharadita de ralladura de naranja recién rallada

Preparación:

Batir el caldo, vinagre, mermelada, mostaza y la maicena en un tazón mediano.
Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y fríelo hasta que se dore, unos 2 minutos por cada lado. Pasar a un plato y cubrir con papel aluminio para mantener el calor.
Agregar las 2 cucharadas de aceite restante y las cebollas a la sartén revolviendo frecuentemente, hasta que empiecen a dorarse, unos 30 segundos.
Batir la mezcla de caldo y añadir a la sartén. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente, de 30 segundos a 2 minutos. Agregue el pollo y mantener el fuego lento, volteando una vez, hasta que el pollo esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue la ralladura de naranja.

Receta extraida de EatingWell: http://www.eatingwell.com/