Recetas Hortus

Hoy os dejamos una receta simple y rápida de hacer.

Ingredients:

• 1 pescadilla
• Asado de cebolla ECO Hortus
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 vaso de vino blanco
• Sal, perejil y pimienta negra

Preparación:

Limpiar y picar el puerro, poner un chorro de agua en una cacerola e incorporar el puerro y las patatas troceadas. Condimentar y cocinar durante 10-12 minutos. Triturar, colar y añadir el perejil picado.

Salpimentar el pescado, extender un chorrito de aceite en una fuente, colocar encima el pescado, verter un chorrito de aceite y el vino blanco. Hornear a 200 º durante 6-8 minutos.

Hacer una cama con la crema, colocar la pescadilla y encima repartir el asado de cebolla Eco Hortus.

Ahora empieza la temporada de los higos, así pues, os presentamos un plato hecho con este fruto y acompañado con Cebolla Asada ECO.

Ingredientes:

• 1 corte redondo / 800 g de ternera
• 500 g de higos secos
• 150 g de cebolla asada eco HORTUS
• 100 g de zanahoria
• 1 rama de tomillo
• 200 g de tomate
• 100 ml de vino rancio
• 1/2 l de caldo
• Sal y pimienta

Para hacer la picada:

• 50 g de almendras tostadas
• 30 g de avellanas tostadas eco HORTUS
• 1 galleta
• 2 ramas de perejil

Elaboración:

1. Asáis el redondo, salpimentado y ligado, a la cazuela o al horno. Una vez muy dorado por todos lados, añadid la cabeza de ajos descabezada, los tomates limpios y cortados a cuartos y las zanahorias peladas y tajadas a lonchas de 3 cm. Añadid también el tomillo y el asado de cebolla. Dejadlo cocer unos 10 minutos y finalmente echáis el vino rancio. Dejadlo reducir y añadid el caldo.
2. Dejadlo cocer tres cuartos de hora, o hasta que la carne esté tierna. Retiráis la carne y coláis el zumo. Una vez la carne sea fría, retirad el hilo, cortadla y reservadla.
3. Ponéis el zumo colado otra vez al fuego y añadid una picada hecha con las almendras y las avellanas tostadas peladas y la galleta, junto con el perejil.
4. Añadid la carne cortada y dejadlo calentar todo junto.
5. Poned los higos, previamente lavados, escaldados y dejadlos enfriar en la misma agua, y hacedlos hervir 10 minutos con el zumo colado antes de añadir la carne cortada.
6. Añadid 100 ml de vino blanco y dejadlo a fuego lento, aproximadamente 1 hora. Añadid la carne cortada y el zumo y dejadlo cocer todo junto 5 minutos.

Para despedir Agosto, os recomendamos una barbacoa para este fin de semana… hará las delicias de grandes y pequeños.

Ingredientes:

• 4 Hamburguesas de 250 g cada una
• 4 Panecillos redondos
• Queso parmesano rallado
• Cebolla Asada ECO Hortus
• 4 Patatas nuevas
• 1 cabeza de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Comino
• Cilantro
• Tomate fresco
• Rúcula

Preparación:

1. En primer lugar, colocamos el parmesano rallado en una bandeja de barbacoa sobre papel antigraso, y lo cocinamos en la barbacoa tapada a unos 200º C durante cinco minutos. Pasado el tiempo retiramos la bandeja del fuego y dejamos enfriar.
2. Seguidamente, disponemos las hamburguesas en la parrilla, dejamos que se marquen y después, tapamos la barbacoa para conseguir que la carne se cocine por completo. A continuación, envolvemos las patatas en papel de plata y las introducimos entre las brasas durante 20-25 minutos.
3. Para el mojo verde, en un bol mezclamos ajo, sal y comino. Incorporamos vinagre, cilantro, aceite y trituramos.
4. Emplatamos las hamburguesas en los panes con unas cucharadas de Asado de Cebolla ECO Hortus, unas rodajas de tomate y un poco de rúcula. Acompañamos con patatas con el mojo por encima.

El toque tibio de esta ensalada la convierte en deliciosa y además completa.

Ingredientes:

• un pedazo de col lombarda cortada en juliana
• lechuga romana
• nueces
• queso fresco
• unos pedacitos de beicon
• unos champiñones
• unas puntas de espárragos trigueros

Cortamos la lechuga y la lombarda y reservamos. Rehogamos en la sartén los champiñones y las puntas de espárragos dejándolos crujientes. Doramos los pedacitos de beicon igualmente.

Hacemos una vinagreta con:

• vinagre de módena
• una cucharada de mermelada de naranja Hortus
• una pizca de sal
• aceite de oliva.

La proporción de esta vinagreta tres partes de aceite por una de vinagre.

Removemos todo y montamos nuestra ensalada poniendo por encima los componentes calientes y aderezándola con nuestra vinagreta.

Deliciosa.

Hoy hemos preparado estas brochetas de sepia con salsa romesco, acompañadas de unas patatas confitadas.

Las Brochetas de sepia son muy fáciles de hacer e ideales para la época estival, se pueden preparar en la cocina de su casa o en una barbacoa, la degustación es cómoda y exquisita para el paladar. Sabores mediterráneos, tradicionales y siempre deseables.

Ingredientes:

• 12 sepias pequeñas,
• aceite de oliva virgen extra,
• sal marina fina,
• sal roja.
• cilantro
• Salsa Romesco HORTUS

Elaboración:

Prepara las brochetas, para lo que únicamente deberás limpiar la sepias y ensartarlas en un palo de brocheta, sea de madera o de acero inoxidable.
A la hora de hacer las brochetas (deben servir recién hechas), pone un poco de aceite de oliva en una parrilla y haz a fuego medio-alto, con un poco de sal, dándoles la vuelta de vez en tanto para que se hagan de forma homogénea, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Las patatas se pueden presentar en cilindros, como hemos hecho nosotros y para el que hemos utilizado un cortapastas, o cortando en dados (en cualquiera de los casos, guarda los recortes de patata para hacer un parmentier). Pon abundante aceite de oliva en una sartén para freír. Al tener un espesor importante, previamente conviene confitar y cuando ya estén tiernas, fríe a fuego fuerte para que tomen un color dorado.

Emplatado:

Sirve en los platos 3 cucharadas de salsa de romesco HORTUS y coloca sobre cada una de ellas un cilindro de patata confitada con un poco de sal maldon y una hoja de cilantro. Pinta el plato con una cucharada generosa de salsa romesco HORTUS y sobre ella coloca la brocheta de sepia sazonada con un poco de sal roja. Termina con un hilo de aceite de oliva sobre la brocheta y añade, si lo deseas, unas aceitunas negras deshidratadas picadas.