Os presentemos una forma muy original y atractiva de presentar el pescado con nuestra Salsa Romesco ECO.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g maira (en filetes)
- 100 g tocino en sal
- 100 g pan rayado
- 100 g de salsa romesco ECO HORTUS APRODISCAe
- 4 hojas de pasta philo
- 4 huevos
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- aceite de oliva
- Para acompañar (opcional): lechugas variadas
Elaboración:
- Mezclamos el pan rayado en un plato, con un poco de salsa romesco. Ponemos los huevos batidos en otro plato.
- Salamos los filetes de maira y los envolvemos con el tocino, cortada en rebanadas finas. Rebozamos los filetes primero pasándolos por el huevo y después por preparado del pan rayado y la salsa romesco.
- Para hacer el crujiente de romesco, pintamos 1 hoja de pasta philo entera con salsa romesco. La cocemos al horno a 180 º C durante 4 minutos, hasta que quede dorada. Retiramos del horno, la rompemos en trozos y reservamos.
- Freímos las mairas que hemos rebozado en una sartén con aceite bien caliente hasta que queden rosadas. Lo reservamos en un plato con papel de cocina absorbente.
Emplatado:
Ponemos en la base del plato un poco de salsa romesco y encima los filetes de maira. Decoramos con trozos de crujiente de romesco. Podemos acompañar con lechugas variadas para decorar el plato.