Hoy os presentamos una receta muy fácil de elaborar y que os dará muy buenos resultados con nuestra salsa romesco ecológica.
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 Trozos de bacalao desalado
- 400 gr garbanzos cocidos
- 1 Cebolla grande
- Salsa romesco ecológica Hortus Aprodiscae
- 400 ml Fumet de pescado
- 2 Huevos
- 2 cucharadas de aceite virgen extra
- 2 cucharadas de harina para rebozar
- 2 cucharadas de perejil picado
Elaboración:
- Cocemos los huevos durante unos 10 minutos. Los refrescamos y los pelamos cuando estén fríos. Ponemos una sartén pequeña al fuego con abundante aceite de oliva y freímos el bacalao que previamente hemos rebozado con harina.
- Lo freímos por los dos lados. Sacamos el bacalao de la sartén y lo dejamos encima de papel absorbente para que suelte el aceite sobrante
- A continuación, ponemos en una cazuela un poco del aceite de freír el bacalao y sofreímos la cebolla cortada muy pequeñita, con el fuego bajo.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los garbanzos, le daremos unas vueltas y seguidamente añadiremos la salsa romesco, lo removeremos y añadiremos también el fumet de pescado.
- Lo mezclaremos todo y cuando empiece a hervir incorporaremos el bacalao. Taparemos la cazuela y lo coceremos a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente. Iremos removiendo de vez en cuando, y controlaremos que no le falte salsa. Si es necesario añadiremos un poco más de caldo.
- Antes de terminar la cocción añadiremos los huevos partidos por la mitad y moveremos la cazuela. Al apagar el fuego, añadiremos un poco de perejil picado por encima.
- Es aconsejable dejar reposar el bacalao al menos durante unos quince minutos antes de servirlo.
Extraído y adaptado de: http://bit.ly/2q5o74U
¿Donde podéis encontrar nuestra salsa romesco?