Hoy te presentamos la segunda entrega de nuestro diccionario ecológico que hemos elaborado para familiarizarnos con las palabras relacionadas con la agricultura y la ganadería ecológica. También tienes la primera entrega de nuestro diccionario ecológico .
1. Antibióticos preventivos
Son los antibióticos que se utilizan para la prevención de enfermedades del ganado en las granjas convencionales.
En la ganadería ecológica no se utilizan para evitar que haya residuos de antibióticos en los productos que llegan a los consumidores. Sólo se pueden utilizar antibióticos en el tratamiento de animales enfermos siempre que se respeten los tiempos de espera indicados para el consumo.
2. Bienestar animal
Cuando se habla de garantizar el Bienestar Animal en la ganadería ecológica, se está hablando de garantizar un lugar y unas condiciones de vida adecuadas a los animales de las granjas para evitar su sufrimiento continuo.
Esto quiere decir que se deben respetar las necesidades de los animales:
- Que no sufran hambre ni sed
- Que no sufran miedo ni angustia
- Que no sufran malestar físico ni dolor, heridas ni enfermedades
- Que puedan desarrollar su comportamiento normal y esencial
3. Biodiversidad o diversidad biológica
Es la variabilidad de organismos vivos de los ecosistemas (terrestres, marinos, acuáticos, …).
En cuanto a los ecosistemas terrestres, la agricultura y la ganadería convencionales afectan negativamente la biodiversidad en cuando implican: la eliminación de tierras, la inundación para crear reservorios para el riego, el desplazamiento de la vida silvestre mediante ganado doméstico, el uso de pesticidas y la introducción del monocultivo.
Las prácticas de la agricultura ecológica, en cambio, tienen el potencial de favorecer la conservación de la biodiversidad e incluso de incrementarla.
4. Fertilizantes
Son los productos que se usan para promover la fertilidad del suelo. La agricultura convencional suele utilizar fertilizantes sintéticos, que no son respetuosos con el medio ambiente y tienen un impacto negativo sobre la biodiversidad: Para su elaboración se suelen utilizar energías no renovables, utilizados en exceso contaminan las reservas subterráneas de agua, y su uso recurrente puede empobrecer el suelo y disminuye su fauna bacteriana.
En las granjas ecológicas, en cambio, se utilizan estiércol y materia orgánica como fertilizantes sin recurrir a productos sintéticos.
5. Gestión responsable de los recursos 
Hacer una gestión responsable de los recursos significa que se hace un uso sostenible de los recursos naturales: el agua, la tierra, la energía necesaria, la gestión de los desechos, etc.
6. Organismos modificados genéticamente (OMG) también conocidos como transgénicos
Plantas y animales de los que se ha alterado el material genético a través de métodos científicos.
Están prohibidos en la agricultura ecológica por los riesgos que pueden entrañar para la salud (pueden aumentar los riesgos de al • alergias, resistencia a antibióticos y posibles afectaciones del sistema inmunológico), pero también por los riesgos ambientales y de contaminación genética con la consecuente disminución de la biodiversidad.
7. Pesticidas, plaguicidas, fungicidas o herbicidas (sintetizados químicamente)
Son los productos químicos que se utilizan en los campos de cultivo convencionales para eliminar y / o evitar plagas de insectos, enfermedades, agentes patógenos, malas hierbas …
Están prohibidos en la agricultura ecológica por qué son nocivos para el medio ambiente (contaminan el agua y afectan la fauna y la flora de los lugares donde se aplican) y, además, sus residuos tóxicos en los alimentos pueden ser perjudiciales para el organismo a largo plazo, en especial para las personas más vulnerables (enfermos, ancianos y niños).
8. Huella o impronta ecológica
Se trata del impacto de la actividad humana sobre el medio ambiente expresado en hectáreas de terreno que es necesario para el tipo de vida que llevamos.
La agricultura y la ganadería ecológica pretenden minimizar la huella ecológica en la producción de alimentos para nuestro consumo.
9. Promotores del crecimiento
Aditivos (normalmente antibióticos y hormonas) que algunos ganaderos añaden a los piensos del ganado para acelerar el crecimiento y desarrollo de los animales.
En la Unión Europea está prohibido su uso también para evitar sus residuos a la alimentación, pero hay países en donde se siguen utilizando (como por ejemplo los Estados Unidos).
Los riesgos de los residuos tanto de antibióticos preventivos como de promotores del crecimiento en la comida son que pueden promover la creación de bacterias resistentes a los antibióticos, reacciones alérgicas y posibles afectaciones del sistema inmunológico.
Evidentemente a la ganadería ecológica no se pueden utilizar los Promotores del Crecimiento.
10. Técnicas de manejo agroecológico de plagas
Conjunto de técnicas que se utiliza en la agricultura ecológica que permiten eliminar el uso de plaguicidas sintéticos y hacen innecesario el uso de cultivos modificados genéticamente. Estas técnicas permiten producir alimentos libres de residuos y, además, son respetuosas con el medio ambiente.
Entre las técnicas de manejo agroecológico de plagas están las siguientes:
- La fertilización biológica del suelo que permite que las plantas estén nutridas de forma más equilibrada y que así sean menos susceptibles del ataque de insectos y hongos.
- La rotación de cultivos, cambiándolos de lugar en cada temporada para romper el ciclo vital de los insectos propios de cada cultivo y así evitar su propagación.
- La conservación y aumento de insectos benéficos que controlan biológicamente las plagas.
- El cultivo de variedades resistentes.
- El uso de trampas y cebos para los insectos.
- El cultivo de plantas que hacen «de insecticidas» naturales como el ajo o algunas hierbas aromáticas, como el perejil o el tomillo.