Sabes lo que comes
A partir del 1 de julio de 2012, el logotipo ecológico de la UE es obligatorio en todos los alimentos ecológicos pre-envasados producidos en los Estados miembros de la Unión que cumplan las normas necesarias. El logotipo ecológico de la UE, el «eurohoja», se introdujo el 1 de julio de 2010. Sin embargo, con el fin de ayudar a los agentes económicos a adaptarse a las nuevas normas y prevenir el despilfarro de envases ya existentes, se permitía un periodo de transición de dos años antes de ser obligatorio en todos los productos.
Además, el logotipo del CCPAE identifica los productos ecológicos catalanes. La certificación ecológica garantiza que los productos han sido producidos o elaborados siguiendo las normas de la agricultura ecológica, y que han sido controlados en todo su proceso de producción, elaboración, envasado y comercialización. El Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE) es una corporación tutelada por el Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural de la Generalidad de Cataluña. Su función es la de auditar y certificar los productos agroalimentarios ecológicos de nuestro país. Los productos que cultivamos, elaboramos y / o vendemos a Hortus APRODISCAe están certificados y etiquetados siguiendo estrictamente estos criterios.
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Conocido informalmente como «carne vegetal» por su alto contenido en proteínas y por su apariencia, el seitán es un alimento de origen chino aunque su consumo es habitual en el resto de Asia y, cada vez más, en el mundo entero. ¿Qué es el Seitán?El seitán se obtiene a partir de la harina de trigo. Se trata del gluten (la proteína del trigo), previamente separado del almidón y la levadura, cocido con otros ingredientes como la salsa de soja, jengibre y algas. Lo podemos hacer en casa en un proceso que no es difícil pero es laborioso o lo podemos encontrar en las tiendas ya elaborado, normalmente envasando al vacío. Propiedades del Seitán
Nota: Como el seitán está hecho a base del gluten del trigo no es apto para las personas con celiaquía (intolerancia al gluten). Cómo cocinar el Seitán?Lo podemos utilizar en la cocina como si fuera carne: estofados, albóndigas, fileteado, para acompañar pastas, arroces o sopas, etc. Consejos prácticosEl seitán hecho en casa puede durar en la nevera 3 ó 4 días conservado en su salsa para que no se seque. Lo que compramos en la tienda, tendrá fecha de caducidad en el envase. |
Un alimento ecológico es aquel que se ha elaborado siguiendo los principios de la producción agraria ecológica, en Europa el Reglamento (CE) 834/2007, que tiene como objetivo la obtención de alimentos de gran calidad, sanos, nutritivos, sabrosos y libres de residuos, respetando el medio ambiente. Preserva la biodiversidad tanto vegetal como animal e impulsa el desarrollo local sostenible de los territorios y la soberanía alimentaria. Sus principios básicos son: 1. Respeta la fertilidad natural de la tierra y sus ciclos.En las granjas ecológicas, se utilizan las técnicas de manejo agroecológico que son respetuosas con el medio ambiente y permiten producir alimentos libres de residuos. Estas técnicas incluyen:
En cambio, la agricultura convencional suele utilizar fertilizantes sintéticos, que no son respetuosos con el medio ambiente y tienen un impacto negativo sobre la biodiversidad: Para su elaboración se suelen utilizar energías no renovables, utilizados en exceso contaminan las reservas subterráneas de agua y su uso recurrente puede empobrecer el suelo y disminuye su fauna bacteriana. 2. Preserva la biodiversidad biológica: Variedades, especies y razas..La agricultura ecológica preserva la variabilidad de organismos vivos de los ecosistemas (terrestres, marinos, acuáticos, …) pues no utiliza técnicas agresivas con el medio ambiente como lo hace la agricultura convencional que implican la eliminación de tierras, la inundación para crear reservorios para el riego, el desplazamiento de la vida silvestre mediante ganado doméstico, el uso de pesticidas y la introducción del monocultivo. 3. No utiliza productos químicos como pesticidas, plaguicidas, fungicidas o herbicidas, minimizando así la huella ecológica.La huella ecológica es el impacto de la actividad humana sobre el medio ambiente expresado en hectáreas de terreno que es necesario para el tipo de vida que llevamos. La agricultura y la ganadería ecológica pretenden minimizar la huella ecológica en la producción de alimentos para nuestro consumo. 4. No utiliza organismos modificados genéticamente.Los organismos modificados genéticamente (también conocidos como transgénicos) son plantas y animales de los que se ha alterado el material genético a través de métodos científicos. Están prohibidos en la agricultura ecológica por los riesgos que pueden entrañar para la salud (pueden aumentar los riesgos de alergias, resistencia a antibióticos y posibles afectaciones del sistema inmunológico), pero también por los riesgos ambientales y de contaminación genética con la consecuente disminución de la biodiversidad. 5. Realiza una gestión responsable de los recursos.Se hace un uso sostenible de los recursos naturales: el agua, la tierra, la energía necesaria, la gestión de los desechos, etc. 6. Se respeta al máximo el bienestar de los animales.Es decir, garantiza un lugar y unas condiciones de vida adecuadas a los animales de las granjas para evitar su sufrimiento continuo. Esto quiere decir que se deben respetar las necesidades de los animales:
7. Restringe mucho el uso de aditivos alimentarios.Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan a los alimentos para modificar las características organolépticas o bien para mejorar el proceso de elaboración y / o conservación. En la alimentación ecológica sólo está permitido utilizar aquellos aditivos imprescindibles para procurar la seguridad alimentaria. ¿Cómo puedes identificar un alimento ecológico?Lo puedes encontrar en las tiendas como la de Hortus Aprodiscae con el nombre de ecológico, orgánico, biológico, eco o bio. Todas las demás nomenclaturas (por ejemplo «natural», «sano», «dietético», etc) NO se refieren específicamente a productos ecológicos. Además, si se quieren tener garantías de que se trata de un alimento ecológico debe estar certificado por las autoridades de control pertinentes. En el caso de los productos catalanes lo hace el Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE) y la Unión Europea. Identifica visualmente a través de los sellos del CCPAE y por el eurohoja. |
Hay muchas razones para comer alimentos ecológicos. Estamos seguros de que si preguntáramos a cada una de las personas que entran en la tienda de Montblanc de Hortus Aprodiscae, nos llevaríamos una buena sorpresa del gran número de razones. Nosotros lo resumiremos en 10 razones:
Y por qué comprar en Hortus APRODISCAe?
Y para ti … cuáles son tus razones? 😉 |
El tofu es un alimento que se ha popularizado recientemente en nuestra casa y que, por tanto, todavía es un gran desconocido para muchos de nosotros. ¿Qué es el Tofu? El tofu nació en China y consiste en el cuajo del jugo de la soja. Sería, por ello fácil, una especie de requesón de soja. Propiedades del Tofu
Cabe aclarar que la mayoría de la soja que se encuentra en los supermercados es transgénica. Para evitarlo hay que escoger la soja procedente de cultivo ecológico y certificada como tal. Como cocinar el Tofu? El sabor del tofu es neutro, lo que lo hace ideal para combinar con otros alimentos. Además su textura facilita que se impregne del sabor de sus acompañantes. Consejos prácticos: Hay que guardarlo en la nevera cubierto con agua que se debe cambiar cada día (máximo una semana una vez abierto). |