Os presentamos un postre delicioso con nuestra Mermelada de Naranja ECO, una receta muy especial por gentileza del restaurante LALÀ de Tàrrega y que +bio ha ofrecido en la Feria del Turrón de Agramunt de los días 12, 13 y 14 de Octubre de 2012.
Mousse de chocolate
- (10 raciones)
- 185 g de chocolate
- 7 huevos
- 15 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
Elaboración:
- Deshacemos el chocolate + la mantequilla al baño María.
- Mezclamos las yemas con el azúcar. Añadimos las yemas + azúcar al chocolate (baño María).
- Montamos las claras a punto de nieve (pellizco de sal).
- ¡Lo mezclamos todo!
Para el crujiente:
- Pasta Philo
- Hacemos un almíbar: 200 g de agua mineral + 100 g de azúcar (calentar). 1 hoja de gelatina sumergida con agua fría, lo escurrimos y la mezclamos con el agua + azúcar calientes.
- Cortamos las hojas de pasta philo a nuestro gusto, hacemos capas de tres en tres y las juntamos con un pincel muy mojado con el almíbar.
- Cocción: 180º C / 10 minutos
- Dejar enfriar la pasta una vez cocida.
- Primera capa: mousse de chocolate
- Segunda capa: mermelada de naranja ECO HORTUS APRODISCAe
- Capa superior: tachamos el chocolate con naranja y guarnimos a nuestro gusto.