El albaricoque es el fruto del albaricoquero, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. El fruto tiene la carne jugosa, firme y con un delicioso sabor dulce.
Variedades:
Existen numerosas variedades, de las cuales 3 son las principales:
El rojo, el más pequeño, anaranjado con puntos rojos, es el mejor por la mesa.
El naranja o polaco, más gordo y firme, el más utilizado en confituras y como fruta con almíbar.
El último tiene más color, con un lado rojo intenso, es el que tiene más zumo y el mejor para hacer pasteles y repostería.
Interés nutricional:
- El albaricoque es una fruta muy ligera, con un aporte calórico moderado(40kcal/100g). Un albaricoque mediano sólo nos aporta 30 calorías, aportando al mismo tiempo una agradable sensación refrescante gracias a su ligera acidez. Su consumo tiene que ser moderado en regímenes por diabéticos, así como en regímenes hipocalóricos.
- Muy rico en vitamina A, sobre todo cuando el albaricoque es maduro y tiene un color intenso. Es una de las frutas más ricas en betacarotenos. Este pigmento anaranjado un golpe al organismo se transforma en la antioxidante vitamina A y nos protege la piel y la vista, pero sobre todo, en cuanto que antioxidante participa en la prevención de enfermedades cardiovasculares y del cáncer. Dos albaricoques son suficientes para cubrir la mitad de nuestras necesidades en betacarotenos.
- El albaricoque también es rico en potasio (315mg/100g), uno de los mejores aliados del deportista. El potasio tiene la virtud de favorecer la eliminación de toxinas y favorece la recuperación, se ha comer después de un esfuerzo ya sea seco o fresco. Al mismo tiempo puede ser un alimento interesante para aquellas personas que toman diuréticos durante un largo periodo de tiempo.
- El albaricoque maduro en su punto es una interesante fuente de fibras de muy buena calidad, casi la mitad son pectinas. Sus propiedades dulces y reguladoras participan eficazmente en el funcionamiento del intestino facilitando así el tránsito intestinal.
- El albaricoque en conserva es muy rico en azúcares, ha perdido la mayor parte de las vitaminas A y C, y la cocción ha desnaturalizado sus fibras.
- El albaricoque seco es extremadamente rico en vitamina A, 7500U.I, como también en potasio, 1500U.I, y al mismo tiempo en calorías. Está muy indicado para el deportista y para las personas que realicen actividades físicas de larga duración.
- Su ligera acidez hace que sea una fruta muy digestiva, muy muy asimilada por el organismo. Puede perfectamente formar parte de la alimentación de niños pequeños en forma de puré.
- El aceite extraído de los huesos es una verdadera fuente de ácidos grasos esenciales, de vitaminas A y E, los cuales hacen un apreciado producto de belleza, nutre, hidrata y revitaliza las pieles secas y sensibles.
Curiosidad:
Los habitantes del Valle de Hunza (Pakistán) tienen una esperanza de vida muy alta. Es piensa que la longevidad de este pueblo es debida de al consumo de albaricoques secados al solo y del aceite que extraen de sus semillas.
Extraído de: http://www.inoutw.com/?p=72