Ahora que empieza la temporada de habas, os presentamos una receta que sorprenderá a vuestros comensales, acompañada con nuestra Mermelada de Tomate Picante ECO que le da un toque especial.Ingredientes (para 4 personas):
- 800 g de haba tierna
- 150 g de panceta
- 150 g de «botifarra» negra
- 200 g de cebolla tierna
- 100 g de mermelada de tomate picante eco HORTUS APRODISCAe
- 60 g de ajo tierno
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Ahogar las habas en una sartén o cazuela con aceite y tapadas porque suden, hacer un saltado con un poco de cebolla tierna tajada en juliana, unos ajos tiernos, un poco de panceta que sofreiremos previamente a la sartén donde saltaremos las habas con unos pedazos pequeños de «botifarra» blanca o negra, o de las dos. Unos trozos de jamón también son ideales. Ir removiendo y sacudiendo hasta que estén en su punto.
- Se pueden presentar en varios recipientes, unas cuántas se pueden poner en una cucharilla, y emulsionar con la mermelada de tomate picante cubriendo las habas. Espolvorear con una albahaca picada. Esta cucharilla tanto se puede servir fría como caliente, pero en este formato quizás quedan mejor frías, o mejor a temperatura ambiente.