Avellanas Tostadas |

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rodo-de-vedella-amb-figues-i-rostit-de-ceba Ahora empieza la temporada de los higos, así pues, os presentamos un plato hecho con este fruto y acompañado con Cebolla Asada ECO.

Ingredientes:

1 corte redondo / 800 g de ternera
500 g de higos secos
150 g de cebolla asada eco HORTUS
100 g de zanahoria
1 rama de tomillo
200 g de tomate
100 ml de vino rancio
1/2 l de caldo
Sal y pimienta

Para hacer la picada:

50 g de almendras tostadas
30 g de avellanas tostadas eco HORTUS
1 galleta
2 ramas de perejil

Elaboración:

Asáis el redondo, salpimentado y ligado, a la cazuela o al horno. Una vez muy dorado por todos lados, añadid la cabeza de ajos descabezada, los tomates limpios y cortados a cuartos y las zanahorias peladas y tajadas a lonchas de 3 cm. Añadid también el tomillo y el asado de cebolla. Dejadlo cocer unos 10 minutos y finalmente echáis el vino rancio. Dejadlo reducir y añadid el caldo.
Dejadlo cocer tres cuartos de hora, o hasta que la carne esté tierna. Retiráis la carne y coláis el zumo. Una vez la carne sea fría, retirad el hilo, cortadla y reservadla.
Ponéis el zumo colado otra vez al fuego y añadid una picada hecha con las almendras y las avellanas tostadas peladas y la galleta, junto con el perejil.
Añadid la carne cortada y dejadlo calentar todo junto.
Poned los higos, previamente lavados, escaldados y dejadlos enfriar en la misma agua, y hacedlos hervir 10 minutos con el zumo colado antes de añadir la carne cortada.
Añadid 100 ml de vino blanco y dejadlo a fuego lento, aproximadamente 1 hora. Añadid la carne cortada y el zumo y dejadlo cocer todo junto 5 minutos.

Os presentamos una receta fría ahora que con el buen tiempo y ya apetece, con nuestras avellanas tostadas ECO.

Ingredientes:

Brotes de espinacas
Queso curado de vaca
Avellanas tostadas eco HORTUS APRODISCAe
Miel
Aceite de oliva extra virgen
Sal Maldon
Reducción de vinagre de Pedro Ximenez

Preparación:

Limpiáis los brotes de espinacas secadlos cuidadosamente ponedlos al plato o fuente en que tengáis previsto servirlos, cortáis el queso en láminas de grueso medio y ponedlas sobre las espinacas, repartid también las avellanas picadas. Aliñáis con sal Maldon, esparcid unas pinceladas de miel por encima, sin pasarse, ponéis el aceite y para acabar añadid unas gotas de vinagre.
Listo para servir, fácil, sano y rápido.

Extraído de: http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/04/amanida-de-brots-despinac/

Os presentamos un delicioso plato con contrastes de dulce y salado, elaborado con nuestra mermelada de tomate picante ECO.

Ingredientes para 2 personas:

2 trossos de llom de bacallà
2 trozos de lomo de bacalao
1 cebolla grande de higueras
30 gramos de avellanas tostadas ECO HORTUS APRODISCAe
Aceite de gira-solo por el confitado
3 Cucharadas soperas de mermelada de tomate picante ECO HORTUS APRODISCAe
10 o 12 olivas negras de Aragón
1 hoja de laurel
Grandes de pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

El confitado de bacalao:

Poner en un cazo ½ litro de aceite de gira-solo, el laurel, los grandes de pimienta.
Calentar el aceite hasta que empiece a hervir, esperar unos 2 minutos (ya habrá logrado la temperatura de 100-120 º C) e introducir los lomos de bacalao.
Bajar la temperatura y mantener a medio fuego (el correcto es a unos 80 º C). Confitar el bacalao durante unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejarlo enfriar en el mismo cazo.

La cebolla confitada:

Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina con un chorrito de aceite de oliva confitar la cebolla a fuego muy bajo, y con cuidado de remover continuamente para que no se queme. Reservar.

El picados:

Deshuesar la olivas negras y trincharlas hasta hacerlas tipos olivada. Reservar
Picar a un mortero las avellanas finos hasta obtener una pasta fina, ponerla en una bandeja para ir al horno y tostar durante 2 minutos, hasta que la temperatura la reduzca a tipo polvo.

Presentación:

Poner la cebolla confitada al fondo del plato, esparcir por sobre el polos de avellana tostada, retirar el bacalao confitado del aceite y ponerlo encima. Untar con la mermelada de tomate previamente calentada y por último decorar con la olivada de olivas negras.

Extraído de:http://www.receptes.cat/recepta3407/bacalla_amb_melmelada_de_tomaquet_llit_de_ceba_confitada_i_sorpresa_davellana

Te recomendamos una ensalada perfecta para los meses de invierno, con productos de temporada, elaborada por el chef de Hortus Aprodiscae. Buen provecho!

Ingredientes:

Mezclum ecológico (escarola, canónigos, achicoria roja)
Picada de avellanas tostadas ecológicas variedad «negrita» Hortus Aprodiscae cultivadas en nuestra finca del Camino de la Sierra de la Selva del Camp (Tarragona) en aceite de oliva arbequina virgen extra ecológico Hortus Aprodiscae
Salsa Romesco ecológica Hortus Aprodiscae
Mermelada de Tomate Picante ecológica Hortus Aprodiscae
Queso de cabra ecológico
Zanahoria ecológica en juliana
Remolacha ecológica en juliana

Ingredientes: Avellanas*

Consejos:Es un excelente acompañante para ensaldas, aperitivos y como no para una merienda o tentenpié sano.
*Procedente de cultivo ecológico

Formato: 100 g

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