Bacalao con sofrito de tomate eco

Hoy os presentamos un bacalao muy sencillo con nuestro sofrito de tomate eco, una receta muy tradicional y que con ingredientes de calidad siempre queda bien.

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Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml. vino blanco
  • Sofrito de tomate ecológico HORTUS APRODISCAe
  • Harina de trigo para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos los lomos a desalar dejándolos en remojo durante 48 horas. Será necesario que cambiemos el agua cada 12 horas. Es aconsejable guardar el bacalao en la nevera durante este proceso para que no se estropee.

  1. Una vez tengamos el bacalao desalado nos ponemos a la preparación del plato. Empezamos cortando las verduras a dados pequeños, el pimiento, la cebolla y los ajos.
  2. En una cazuela grande ponemos aceite de oliva. Cuando esté caliente le añadimos el pimiento troceado. Lo sofreímos durante unos 6 o 7 minutos hasta que empiece a quedar blando.
  3. Añadimos la cebolla y los ajos troceados y sofreímos la verdura hasta que quede blanda, entonces le echamos el vino blanco y lo cocinamos uns minutos hasta que el alcohol se evapore. Incorporamos el sofrito de tomate ecológico y un pequeño toque con el pimentón dulce y lo cocinamos durante unos 30 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
  4. Mientras se cocina la salsa preparamos el bacalao. Enharinamos los lomos y los freímos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Se trata de hacer una precocción, no tiene que quedar frito del todo. Después cuando lo incorporemos con el guiso se acabará de cocer.
  5. Incorporamos los trozos de bacalao a la cazuela con la salsa y colocando los lomos con la piel hacia bajo, así ayudará a espesar la salsa.
  6. El bacalao se hace más rápido que la merluza, así que el fuego tiene que estar medio o bajo. Lo dejaremos cocer con la salsa a fuego bajo como mucho 5 minutos.
  7. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar, y ya tenemos el plato preparado.

Extraíto y adaptado de: http://ow.ly/zkQo3004mSA

¿Donde podéis encontrar nuestro sofrito de tomate?

 

Categorias: Recetas Hortus, Sofrito de tomate ECO.

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