Os presentamos una receta que se puede usar perfectamente para un primer plato en estas fiestas de Navidad. Hemos utilizado nuestra salsa romesco ECO.Ingredientes para 4 personas:
- 8 cortes de lomo de bacalao
- Salsa romesco eco HORTUS APRODISCAe
- 4 cebollas
- Miel
- Harina
- Aceite y sal
Elaboración:
- Empezamos desalinizando el bacalao manteniéndolo en agua a la nevera durante 60 horas, agua que cambiaremos un par a veces al día.
- Cortamos la cebolla en juliana y en una sartén a fuego suave, con un pequeño chorro de aceite y una punta de sal, vamos confitando removiéndola a menudo. Cuando haya cogido un bonito color añadimos una cucharada sopera de miel. Cuando más lentamente lo hacemos, mejor será el resultado.
- Secamos el bacalao en papel de cocina, lo enharinamos y lo freímos en abundante aceite caliente, empezando por el lado de la piel. Pasados tres minutos lo giramos y lo continuamos friendo durante un par de minutos más. Lo reservamos encima de papel de cocina porque deje el exceso de aceite.
- Para servir, colocamos el bacalao encima una cama de salsa romesco y lo coronamos con la cebolla caramelizada.
Extraído de: http://ow.ly/rPaqh