Eco actualidad HORTUS

Ahora que ya es temporada de fresas, os presentamos una receta muy original con nuestra Cebolla Asada ECO.

Ingredientes (para 4 personas):

• 600 g de lomo de cerdo
• 200 g de fresas
• 3 cucharadas de cebolla asada ECO HORTUS APRODISCAe
• 50 g de mantequilla
• 50 g de mostaza en grano
• 50 ml de vinagre de fresa
• 100 ml de agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Para acompañar: ensalada y patatas asadas

Elaboración:

1. Salpimentar generosamente el lomo de cerdo y dorarlo por todos los lados en una sartén con un chorrito de aceite. Retirar la carne, untar con la mostaza y asar en el horno durante unos 20 minutos a 190 ºC y durante los últimos 5 minutos añadir las cucharadas de la cebolla asada.
2. Mientras, en la sartén, reducir a fuego muy suave el vinagre de fresa, el agua, la miel y la mitad de las fresas trituradas, removiendo con una cuchara de madera. Cuando falten pocos minutos para finalizar la cocción, añadir las fresas reservadas y cocer durante unos minutos más.
3. Cortar el lomo de cerdo en rodajas gruesas y rociar con la salsa de fresa.
4. Servir sobre un lecho de ensalada y acompañar con las patatas asadas.

Extraído de: Mi receta de la revista Mi bebé y yo – Abril 2013

La agricultura biodinámica parte de la cooperación entre la tierra y el ser humano, manteniendo el equilibrio entre los principios de la materia y del mundo no material presente en la naturaleza.

La agricultura biodinámica sigue los principios enunciados en 1924 por Rudolf Steiner (1861-1925), padre de la antroposofía y persona dotada de una intuición inmensa, durante un curso dado en Koberwitz (Polonia). Según sus enseñanzas, existe una interrelación entre la materia y las fuerzas cósmicas procedentes del universo, así que la agricultura biodinámica parte de la cooperación entre la tierra y el ser humano, manteniendo el equilibrio entre los principios de la materia y del mundo no material presente en la naturaleza. En todos los procesos del campo, la preparación del suelo, la siembra, la rotación de los cultivos, la cosecha, se tienen en cuenta las fuerzas cósmicas, es decir, las estrellas, el Sol, la Luna y los planetas, y las fuerzas terrestres, el agua y los elementos minerales.

La tierra y el cosmos, el calendario biodinámico.

En agricultura biodinámica se tiene muy en cuenta la dinámica del Cosmos, tal como se refleja en el calendario biodinámico. Cada año es distinto, porque depende de la posición de los astros, que nos indican cuando deben realizarse todas las labores del campo. Y por último, están los preparados biodinámicos, mediadores entre la tierra y el Cosmos, que son extractos vegetales, animales y minerales, normalmente fermentados, dinamizados por agitación y aplicados después en forma diluida. Es, por descontado, un sistema laborioso pero muy eficiente y con resultados a menudo asombrosos. Hay que tener en cuenta, de todas formas, que el uso de preparados biodinámicos puede provocar a veces un aumento de la plagas y enfermedades durante el primer año, pero está demostrado que su uso continuado logra disminuirlas.

La tierra se considera como parte de nosotros mismos, es decir, como parte de un universo que nos comprende (se habla de ella como si se tratase de «el cuerpo de Cristo») y, por tanto, como algo sagrado, y sus productos son pues también algo sagrado que conviene considerar desde este punto de vista. Es una forma de darle importancia a lo que hacemos y de prestarle parte de nuestra energía espiritual.

Fuente: Revista Integral extra nº 14.www.mcediciones.com

Os presentamos una receta tradicional por estas fechas de Semana Santa, elaborada con nuestra Cebolla Asada ECO.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 lomos de bacalao
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cebolla asada ECO HORTUS APRODISCAe
• 2 dientes de ajos crudos
• 2 alcachofas
• guisantes
• 1 tomate
• 50 g de harina

Elaboración:

1. Ponemos el bacalao en agua y cuando esté desalado, enharinamos y lo ponemos en la sartén, lo freímos y ponemos con papel de cocina para que suelte todo el aceite.
2. En una cazuela pondremos aceite, echaremos el tomate, los ajos cortados pequeños y cuando esté el sofrito hecho añadiremos las dos cucharadas de asado de cebolla, dejaremos que se frie un poco y seguidamente pondremos un poco de agua.
3. Mientras pelaremos las alcachofas y las pondremos con agua con un poco de zumo de limón, las enharinaremos y pondremos en una sartén para que se frien.
4. En un cazo a parte pondremos los huevos a hervir y cuando estén cocidos los pelaremos y los partiremos por la mitad, mientras en la cazuela pondremos el bacalao, los huevos duros que están partidos por la mitad, las alcachofas y los guisantes ya cocidos, lo dejaremos cocer todo un cuarto de hora más, lo probaremos para ver como está de sal y si está en su punto lo podemos dar por hecho.

Extraído de: http://www.receptes.cat/recepta1477/bacalla_de_setmana_santa

PRIMAVERA & FELICIDAD, con este eslogan estrenamos la primavera que hoy empieza, un festival de color y de sabor que enaltece los sentidos. Que la naturaleza es sabia no es sólo una frase hecha, es una realidad, pues nos aporta en cada estación todo aquello que necesitamos para disponer de una alimentación saludable y nutritiva. Por eso, si hacemos caso de sus principios, y comemos frutas y verduras variadas de temporada, no tenemos que sufrir: ¡Estamos en buenas manos!

Además, si somos bastante previsores, podremos seguir disfrutando del gusto y de las propiedades de estos alimentos el resto del año haciendo conservas, salsas y mermeladas. La materia primera es muy importante, es por eso, que para elaborar los productos ecológicos Hortus Aprodiscae utilizamos ingredientes en su mejor época, cuando son más sabrosos.

Aprovechamos pues, que hoy 20 de marzo es el día Internacional de la Felicidad para desearos muy buena primavera&felicidad y que disfrutéis de los frutos que nuestra tierra os ofrece!

Donde podéis encontrar los productos Hortus:

• Tienda Hortus (Montblanc)
• Establecimientos de la red Hortus