Hoy estrenamos un nuevo tema en nuestra web, hablamos de los productos de la Cuenca! Dentro de la Denominació d’Origen de la Conca de Barberà tenemos vinos hechos con variedades Parellada, Macabeo, Chardonnay, Trepat, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Syrah, Cariñena y Monastrell. De entre estas variedades queremos destacar el Trepat, la variedad de uva negra autóctona y singular de la Conca de Barberà. Hasta hace poco se empleaba casi exclusivamente para elaborar vinos y cavas rosados. Hace unos años también está tomando consistencia la elaboración de vinos tintos sorprendentes, con cada vez más reconocimiento. En la Cuenca contamos con excelentes vinos blancos, rosados, tintos y cavas. Además contamos con productores ecológicos que no utilizan herbicidas, pesticidas ni abonos inorgánicos en los viñedos y que llevan a cabo únicamente tratamientos fitosanitarios que no dejan residuos. Ven a la tienda de Hortus Aprodiscae a descubrir los vinos ecológicos de la Conca! |
Conocido informalmente como «carne vegetal» por su alto contenido en proteínas y por su apariencia, el seitán es un alimento de origen chino aunque su consumo es habitual en el resto de Asia y, cada vez más, en el mundo entero. ¿Qué es el Seitán?El seitán se obtiene a partir de la harina de trigo. Se trata del gluten (la proteína del trigo), previamente separado del almidón y la levadura, cocido con otros ingredientes como la salsa de soja, jengibre y algas. Lo podemos hacer en casa en un proceso que no es difícil pero es laborioso o lo podemos encontrar en las tiendas ya elaborado, normalmente envasando al vacío. Propiedades del Seitán
Nota: Como el seitán está hecho a base del gluten del trigo no es apto para las personas con celiaquía (intolerancia al gluten). Cómo cocinar el Seitán?Lo podemos utilizar en la cocina como si fuera carne: estofados, albóndigas, fileteado, para acompañar pastas, arroces o sopas, etc. Consejos prácticosEl seitán hecho en casa puede durar en la nevera 3 ó 4 días conservado en su salsa para que no se seque. Lo que compramos en la tienda, tendrá fecha de caducidad en el envase. |
La revista «Cuina» del mes de Junio habla de Hortus Aprodiscae con su artículo «Un tesoro ecológico en la villa medieval». Queremos agradecer a la revista «Cuina» este bonito artículo y compartirlo contigo.
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