El próximo 13 de abril de 2012 Hortus Aprodiscae estará ofreciendo una cata de sus productos en la Pedrera de Barcelona dentro de la I Jornada de la Red Agrosocial. La red Red Agrosocial es un proyecto de la Obra Social de Catalunya Caixa que se creó en el año 2011. Se trata de una red de agricultura social formada por diferentes empresas y asociaciones que tienen su marco de actuación social en el ámbito rural. Está formada por varias entidades, entre ellas APRODISCA, con su proyecto agro-ecológico Hortus APRODISCAe. La Obra Social ha organizado esta jornada para dar a conocer las diferentes entidades y debatir sobre sus posibilidades y futuro. En el siguiente enlace encontrarás el programa de la jornada. Nos vemos allí! |
Un alimento ecológico es aquel que se ha elaborado siguiendo los principios de la producción agraria ecológica, en Europa el Reglamento (CE) 834/2007, que tiene como objetivo la obtención de alimentos de gran calidad, sanos, nutritivos, sabrosos y libres de residuos, respetando el medio ambiente. Preserva la biodiversidad tanto vegetal como animal e impulsa el desarrollo local sostenible de los territorios y la soberanía alimentaria. Sus principios básicos son: 1. Respeta la fertilidad natural de la tierra y sus ciclos.En las granjas ecológicas, se utilizan las técnicas de manejo agroecológico que son respetuosas con el medio ambiente y permiten producir alimentos libres de residuos. Estas técnicas incluyen:
En cambio, la agricultura convencional suele utilizar fertilizantes sintéticos, que no son respetuosos con el medio ambiente y tienen un impacto negativo sobre la biodiversidad: Para su elaboración se suelen utilizar energías no renovables, utilizados en exceso contaminan las reservas subterráneas de agua y su uso recurrente puede empobrecer el suelo y disminuye su fauna bacteriana. 2. Preserva la biodiversidad biológica: Variedades, especies y razas..La agricultura ecológica preserva la variabilidad de organismos vivos de los ecosistemas (terrestres, marinos, acuáticos, …) pues no utiliza técnicas agresivas con el medio ambiente como lo hace la agricultura convencional que implican la eliminación de tierras, la inundación para crear reservorios para el riego, el desplazamiento de la vida silvestre mediante ganado doméstico, el uso de pesticidas y la introducción del monocultivo. 3. No utiliza productos químicos como pesticidas, plaguicidas, fungicidas o herbicidas, minimizando así la huella ecológica.La huella ecológica es el impacto de la actividad humana sobre el medio ambiente expresado en hectáreas de terreno que es necesario para el tipo de vida que llevamos. La agricultura y la ganadería ecológica pretenden minimizar la huella ecológica en la producción de alimentos para nuestro consumo. 4. No utiliza organismos modificados genéticamente.Los organismos modificados genéticamente (también conocidos como transgénicos) son plantas y animales de los que se ha alterado el material genético a través de métodos científicos. Están prohibidos en la agricultura ecológica por los riesgos que pueden entrañar para la salud (pueden aumentar los riesgos de alergias, resistencia a antibióticos y posibles afectaciones del sistema inmunológico), pero también por los riesgos ambientales y de contaminación genética con la consecuente disminución de la biodiversidad. 5. Realiza una gestión responsable de los recursos.Se hace un uso sostenible de los recursos naturales: el agua, la tierra, la energía necesaria, la gestión de los desechos, etc. 6. Se respeta al máximo el bienestar de los animales.Es decir, garantiza un lugar y unas condiciones de vida adecuadas a los animales de las granjas para evitar su sufrimiento continuo. Esto quiere decir que se deben respetar las necesidades de los animales:
7. Restringe mucho el uso de aditivos alimentarios.Los aditivos alimentarios son sustancias que se agregan a los alimentos para modificar las características organolépticas o bien para mejorar el proceso de elaboración y / o conservación. En la alimentación ecológica sólo está permitido utilizar aquellos aditivos imprescindibles para procurar la seguridad alimentaria. ¿Cómo puedes identificar un alimento ecológico?Lo puedes encontrar en las tiendas como la de Hortus Aprodiscae con el nombre de ecológico, orgánico, biológico, eco o bio. Todas las demás nomenclaturas (por ejemplo «natural», «sano», «dietético», etc) NO se refieren específicamente a productos ecológicos. Además, si se quieren tener garantías de que se trata de un alimento ecológico debe estar certificado por las autoridades de control pertinentes. En el caso de los productos catalanes lo hace el Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE) y la Unión Europea. Identifica visualmente a través de los sellos del CCPAE y por el eurohoja. |
Hoy hablaremos de la Quinoa, una semilla originaria de la región andina de América. Los Incas la llamaban «chisaya mama» que significa madre de todos los granos. ¿Qué es la Quinoa? La quinoa, aunque aparentemente parece un cereal, no lo es. En realidad es una planta de la familia de las amarantàcies, como las acelgas y las espinacas. Es cultivada principalmente por su semilla comestible, de color crema y pequeña como el sésamo. Propiedades de la Quinoa
Cómo cocinar la Quinoa? La Quinoa es muy versátil y se puede utilizar tanto en platos dulces como salados. La manera más común de cocinarla es como el arroz o el cus-cus, cocida con verduras como un rissotto, por ejemplo.
Consejos prácticos: Antes de cocinarla hay lavarla con agua varias veces para quitarle la saponina, una sustancia muy amarga que la protege de parásitos. Para su cocción se realizará en el doble de su peso en agua o caldo durante unos 12-15 minutos a fuego lento. La mayor parte de las semillas deben reventarse. En nuestra tienda Hortus Aprodiscae de Montblanc encontrarás quinoa ecológica y certificada. Buen provecho! |