Now that the Christmas holidays approach, we propose a traditional recipe of organic chicken with organic white onion “sofrito”.
Ingredients (4 people):
- 1 quart chicken ecological
- 1 whole tomato
- 1 cinnamon stick
- 1 cup of brandy
- 4 tablespoons organic white onion “sofrito” HORTUS APRODISCAe
- 2 whole unpeeled garlic
- 1 bay leaf
- 1 water going
- 1/2 cup organic extra virgin olive oil APRODISCAe HORTUS
Procedure:
- Ponemos una cazuela con todo el aceite y con el fuego muy fuerte.
- Cuando esté muy caliente, añadimos el pollo y lo doramos por los dos lados, hasta que quede de color marrón (pero no quemado).
- Un golpe hecho esto y sin bajar el fuego, ponemos el asado de cebolla ecológico y dejamos que se cueza algo más.
- Añadimos el coñac y dejamos que se evapore el alcohol (unos segundos). Entonces ya podemos añadir el laurel, los ajos sin pelar, el tomate entero, la canela y el agua.
- Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos 20 minutos.