Sofregit de ceba

Ara comença la temporada de les figues, així doncs, us presentem un plat fet amb aquest fruit i acompanyat amb el Rostit de Ceba ECO.

Ingredients:

• 1 tall rodó / 800 g de vedella
• 500 g de figues seques
• 150 g de rostit de ceba eco HORTUS
• 100 g de pastanaga
• 1 branca de farigola
• 200 g de tomàquet
• 100 ml de vi ranci
• 1/2 l de brou
• Sal i pebre

 Per fer la picada:

• 50 g d’ametlles torrades
• 30 g d’avellanes torrades eco HORTUS
• 1 galeta
• 2 branques de julivert

Elaboració:

1. Rostiu el rodó, salpebrat i lligat, a la cassola o al forn. Un cop ben daurat per tots costats, afegiu-hi la cabeça d’alls escapçada, els tomàquets nets i tallats a quarts i les pastanagues pelades i tallades a rodanxes de 3 cm. Afegiu-hi també la farigola i el rostit de ceba. Deixeu-ho coure uns 10 minuts i finalment hi tireu el vi ranci. Deixeu-ho reduir i afegiu-hi el brou.
2. Deixeu-ho coure tres quarts d’hora, o fins que la carn estigui tendra. Retireu la carn i coleu el suc. Un cop la carn sigui freda, retireu-ne el fil, talleu-la i reserveu-la.
3. Poseu el suc colat altre cop al foc i afegiu-hi una picada feta amb les ametlles i les avellanes torrades pelades i la galeta, juntament amb el julivert.
4. Afegiu-hi la carn tallada i deixeu-ho escalfar tot junt.
5. Poseu-hi les figues, prèviament rentades, escaldades i deixades refredar en la mateixa aigua, i feu-les bullir 10 minuts amb el suc colat abans d’afegir-hi la carn tallada.
6. Afegiu-hi 100 ml de vi blanc i deixeu-ho a foc baix que es vagi fent, aproximadament 1 hora. Afegiu-hi la carn tallada i el suc i deixeu-ho coure tot junt 5 minuts.

Per a acomiadar Agost, us recomanem una barbacoa per aquest cap de setmana … farà les delícies de grans i petits.

Ingredients:

• 4 Hamburgueses de 250 g cadascuna
• 4 Panets rodons
• Formatge parmesà ratllat
• Rostit de Ceba ECO Hortus
• 4 Patates noves
• 1 cap d’all
• Oli d’oliva
• Vinagre
• Sal
• Comino
• Coriandre
• Tomàquet fresc
• Ruca

Preparació:

1. En primer lloc, col · loquem el parmesà ratllat en una safata de barbacoa sobre paper antigreix, i el cuinem a la barbacoa tapada a uns 200 º C durant cinc minuts. Passat el temps retirem la safata del foc i deixem refredar.
2. Seguidament, disposem les hamburgueses a la graella, deixem que es marquin i després, tapem la barbacoa per aconseguir que la carn es cuini per complet. A continuació, emboliquem les patates amb paper de plata i les introduïm entre les brases durant 20-25 minuts.
3. Pel mojo verd, en un bol barregem all, sal i comí. Incorporem vinagre, coriandre, oli i triturem.
4. Emplatem les hamburgueses en els pans amb unes cullaradetes de Rostit de Ceba ECO Hortus, tomàquet i una mica de ruca. Acompanyem les patates amb el mojo pel damunt.

Una deliciosa recepta de pasta ideal per l’estiu on l’ingredient principal és el bonítol.

Ingredients:

• 16 làmines de caneló
• 200 gr. de bonítol en oli
• 1 ceba
• 1 tomàquet
• 3 cogombrets
• 1 ou
• 1 cullerada de tapenade (puré d’oliva negra)
• aigua
• oli d’oliva verge extra
• vinagre
• sal
• julivert

Elaboració:

Posar aigua a escalfar en una cassola gran amb una mica de sal. Quan comenci a bullir, afegeix les làmines de caneló i cou durant uns 10-12 minuts. Treu-i escorre’ls sobre un drap de cuina net.

Per fer la maionesa, posa l’ou al vas de la batedora. Afegeix una mica de sal, un rajolí de vinagre i 150 ml. d’oli (aproximadament). Introdueix el braç de la batedora, mantén quiet i dóna-li marxa. Quan comenci a lligar, fes moviments ascendents i descendents fins que lligui del tot.

Pica la ceba tendra finament i posa-la en un bol. Afegeix el bonic esmicolat i la maionesa. Barreja bé. Omple els canelons i col · loca’ls en una font.

Pica els cogombres finament i col · loca’ls en un bol. Pela el tomàquet, pícalo a daus i afegeix-los.

Afegeix la cullerada de tapenade al Sofregit de ceba HORTUS. Barreja bé i estén la barreja sobre els canelons. Serveix i decora amb una fulla de julivert.

Consell:

Quan vagis a coure canelons, sempre està bé coure alguna làmina de més per si de cas es trenqués alguna durant la cocció.

Avui us expliquem una recepta vella, on hi afegim una innovació gustosa: la base de rostit de ceba HORTUS.

En un morter, piquem les dents d’all juntament amb el pebre vermell i el julivert picat. Després, afegim l’oli d’oliva, una dues cullerades de rostit de ceba HORTUS i deixem macerar mentre preparem les patates.

En una olla gran posem aigua i coem les patates amb pell, aproximadament uns 20 minuts o fins que estiguin toves. Un cop cuites, les escorrem i deixem refredar uns minuts. A continuació les pelem i les tallem a rodanxes d’1 cm de gruix. Distribuïm en els plats on anem a presentar.

A la picada, hi afegim el pa ratllat i l’extenem amb cura per sobre de les patates… Res, en 30 minuts tindrem un bon entrant.

Us presentem una recepta una mica laboriosa però boníssima, amb el nostre rostit de ceba eco com a base per la salsa d’aquest plat.