Receptes Hortus

• 1 rodó de xai
• 2 cullerades de melmelada de taronja ECO HORTUS APRODISCAe
• 4 patates
• 1 canonet de vainilla
• 2 cebes (aconsellem escalunyes)
• sal
• pebre romaní
• oli d’oliva
• oli de gira-sol
• mel de romaní 

1. Confiteu les cebes en un cassó amb oli de gira-sol, all i romaní.
2. A continuació, peleu i talleu les patates en làmines fines. Després, poseu un raig d’oli en una plata de forn i poseu-hi a dins les làmines de patates fins a aconseguir un gruix d’un centímetre. Tireu-hi un raig d’oli per sobre, el canonet de vainilla i salpebreu-ho. Deixeu-ho coure al forn a 160 graus durant 15 minuts.
3. Mentrestant, salpebreu el rodó de xai i enrossiu-lo en una paella amb l’oli ben calent. Quan estigui ben daurat, deixeu-lo coure al forn durant 12 minuts a 180 graus.
4. Tot seguit, poseu en un bol la mel de romaní, afegiu-hi aigua i remeneu-ho bé.
5. I ja per acabar, emplateu les patates, poseu el rodó de xai al cantó i guarniu el plat amb la melmelada de taronja, les escalunyes confitades i una mica de romaní. Finalment, tireu la mel rebaixada amb aigua per sobre del rodó.

1. Netegem i tallem els espinacs ben menuts, els coem en un wok durant 5 minuts. Ho triturem amb un turmix, ho deixem refredar. Mentrestant muntem les clares d’ou a punt de neu amb una mica de sal.
2. Barregem bé les clares muntades amb els espinacs triturats, ho posem en copes o gots. Ho deixem reposar 6 hores a la nevera. Un cop passades aquestes hores, fem una segona capa amb salsa romesco. Ho tornem a deixar refredar a la nevera un parell d’hores.
3. És un got sorprenent, la “vida” que té la salsa compensa amb els espinacs que normalment són més “sosos”.

Extret de: http://www.llepadits.com/2012/04/got-mousse-espinacs-amb-salsa-romesco/

Avui us presentem una amanida molt especial elaborada pel restaurant El Dien de Vallfogona de Balaguer, i que + bio va oferir a la Fira del Torró d’Agramunt d’aquest any.

• Mongeta verda
• Tomàquets
• Bonítol fresc
• Melmelada de tomàquet picant ECO HORTUS APRODISCAe
• Ametllons
• Salsa Romesco ECO HORTUS APRODISCAe
• Ceps
• Olives negres
• Oli d’oliva
• Vinagre de vi blanc
• Cava
• Flors

1. Netegem el bonítol i l’escabetxem a foc suau amb 400 cl d’oli, 300 cl de vinagre de vi blanc i 200 cl de cava, junt amb alguna espècie “ anís estrellat, llorer, farigola…”.
2. Tallem la mongeta verda a tires i l’afegim a l’aigua bullint durant 5 minuts, ha de quedar una mica cruixent, refredem amb aigua i gel.
3. Confitem els ceps frescos amb oli. Triturem les olives negres amb oli. Fem un concasses de tomàquet pelat i sense llavors, conservat en oli. Escaldem els ametllons, refredem i els pelem.

1. Amanim les mongetes amb el concasses, la melmelada de tomàquet picant, l’oli d’olives negres i els ceps.
2. Fiquem al fons del plat el bonítol escabetxat, damunt l’amanida de mongetes, els ametllons i les flors.
3. Al costat de l’amanida la melmelada de tomàquet picant i unes línies de salsa romesco eco.

• 2 oblees de farina (Bimbo)
• 200g de Melmelada de Tomàquet Picant ECO HORTUS APRODISCAe
• oli d’oliva
• una branca d’alfàbrega 
• 200g de formatge Brie
• 3 sardines en conserva en oli
• cogombrets en vinagre

1. Una de les coses interessants d’aquesta recepta és que la major part dels ingredients es poden deixar preparats el dia abans. El primer que podeu fer és picar l’alfàbrega i posar-la en un pot de vidre amb 200 ml d’oli d’oliva. També el dia abans, us podeu deixar tallats els cogombrets. Tallar-los per la meitat i fer-ne quadradets petits.
2. Per muntar la tapa, primer cal tallar dos rectangles de cada oblea i passar-los per la planxa amb un xic d’oli. Quan hagin agafat un color torradet, podeu retirar les oblees i veureu com de seguida queden rígides i torradetes. Escampeu una mica de melmelada per sobre l’oblea. Col·loqueu-hi dues tires de formatge brie. Damunt del brie, hi posarem els dos lloms de sardina sense l’espina ni la tripa, el que és important és que estiguin conservades amb oli i no en escabetx, que mataria el gust dels altres ingredients. 
3. Per decorar el plat, hi posarem el cogombret escampat i ho perfumarem tot amb l’oli d’alfàbrega.