Melmelada de Tomaquet Picant |

Pàgina 5 de 5«1 2 3 45

Us presentem un deliciós plat amb contrastos de dolç i salat, elaborat amb la nostra melmelada de tomàquet picant ECO.

Ingredients per a 2 persones:

2 trossos de llom de bacallà
1 ceba gran de figueres
30 grams de avellanes torrades ECO HORTUS APRODISCAe
Oli de gira-sol pel confitat
3 Cullerades soperes de melmelada de tomàquet picant ECO HORTUS APRODISCAe
10 o 12 olives negres d’Aragó
1 fulla de llorer
Grans de pebre negre
Oli d’oliva
Sal

Elaboració:

El confitat de bacallà:

Posar en un cassó ½ litre d’oli de gira-sol, el llorer, els grans de pebre.
Escalfar l’oli fins que comenci a bullir, esperar uns 2 minuts (ja haurà assolit la temperatura de 100-120 º C) i introduir els lloms de bacallà.
Baixar la temperatura i mantenir a mig foc (el correcte és a uns 80 º C). Confitar el bacallà durant uns 15 minuts. Retirar del foc i deixar-lo refredar en el mateix cassó.

La ceba confitada:

Pelar i tallar la ceba a juliana molt fina amb un rajolí d’oli d’oliva confitar la ceba a foc molt baix, i amb cura de remenar contínuament per tal que no es cremi. Reservar.

El picats:

Desossar l’olives negres i trinxar-les fins a fer-les tipus olivada. Reservar.
Picar a un morter les avellanes fins obtindre una pasta fina, posar-la en una plàtera per anar al forn i torrar durant 2 minuts, fins que l’escalfor la redueixi a tipus pols.

Presentació:

Posar la ceba confitada al fons del plat, escampar per sobre el pols d’avellana torrada, retirar el bacallà confitat de l’oli i posar-lo a sobre. Posar al damunt la melmelada de tomàquet prèviament escalfada i per últim decorar amb la olivada d’olives negres.

Extret de:http://www.receptes.cat/recepta3407/bacalla_amb_melmelada_de_tomaquet_llit_de_ceba_confitada_i_sorpresa_davellana

Avui us presentem una amanida molt especial elaborada pel restaurant El Dien de Vallfogona de Balaguer, i que + bio va oferir a la Fira del Torró d’Agramunt d’aquest any.

Ingredients:

Mongeta verda
Tomàquets
Bonítol fresc
Melmelada de tomàquet picant ECO HORTUS APRODISCAe
Ametllons
Salsa Romesco ECO HORTUS APRODISCAe
Ceps
Olives negres
Oli d’oliva
Vinagre de vi blanc
Cava
Flors

Elaboració:

Netegem el bonítol i l’escabetxem a foc suau amb 400 cl d’oli, 300 cl de vinagre de vi blanc i 200 cl de cava, junt amb alguna espècie “ anís estrellat, llorer, farigola…”.
Tallem la mongeta verda a tires i l’afegim a l’aigua bullint durant 5 minuts, ha de quedar una mica cruixent, refredem amb aigua i gel.
Confitem els ceps frescos amb oli. Triturem les olives negres amb oli. Fem un concasses de tomàquet pelat i sense llavors, conservat en oli. Escaldem els ametllons, refredem i els pelem.

Muntatge del plat:

Amanim les mongetes amb el concasses, la melmelada de tomàquet picant, l’oli d’olives negres i els ceps.
Fiquem al fons del plat el bonítol escabetxat, damunt l’amanida de mongetes, els ametllons i les flors.
Al costat de l’amanida la melmelada de tomàquet picant i unes línies de salsa romesco eco.

Us presentem una tapa divertida i dónant un toc diferent utilitzant la nostra Melmelada de Tomàquet picant ECO.

Ingredients per a 4 persones:

2 oblees de farina (Bimbo)
200g de Melmelada de Tomàquet Picant ECO HORTUS APRODISCAe
oli d’oliva
una branca d’alfàbrega
200g de formatge Brie
3 sardines en conserva en oli
cogombrets en vinagre

Elaboració:

Una de les coses interessants d’aquesta recepta és que la major part dels ingredients es poden deixar preparats el dia abans. El primer que podeu fer és picar l’alfàbrega i posar-la en un pot de vidre amb 200 ml d’oli d’oliva. També el dia abans, us podeu deixar tallats els cogombrets. Tallar-los per la meitat i fer-ne quadradets petits.
Per muntar la tapa, primer cal tallar dos rectangles de cada oblea i passar-los per la planxa amb un xic d’oli. Quan hagin agafat un color torradet, podeu retirar les oblees i veureu com de seguida queden rígides i torradetes. Escampeu una mica de melmelada per sobre l’oblea. Col·loqueu-hi dues tires de formatge brie. Damunt del brie, hi posarem els dos lloms de sardina sense l’espina ni la tripa, el que és important és que estiguin conservades amb oli i no en escabetx, que mataria el gust dels altres ingredients.
Per decorar el plat, hi posarem el cogombret escampat i ho perfumarem tot amb l’oli d’alfàbrega.

Extret de:http://www.petitchef.es/recetas/tapa-de-sardines-amb-brie-i-melmelada-de-tomaquet-fid-1215851

Et recomanem una amanida perfecta per als mesos d’hivern, amb productes de temporada, elaborada pel xef d’Hortus Aprodiscae. Bon profit!

Ingredients:

Mezclum ecològic (escarola, canonges, xicòria vermella)
Picada d’avellanes torrades ecològiques varietat “negreta” Hortus Aprodiscae cultivades a la nostra finca del Camí de la Serra de la Selva del Camp (Tarragona) en oli d’oliva arbequina verge extra ecològic Hortus Aprodiscae
Salsa Romesco ecològica Hortus Aprodiscae
Melmelada de Tomàquet Picant ecològica Hortus Aprodiscae
Formatge de cabra ecològic
Pastanaga ecològica en juliana
Remolatxa ecològica en juliana

Ingredients: Tomàquet*, sucre blanc de canya* i pebre de Caiena*. L’elaborem de forma casolana mitjançant una acurada selecció de tomàquets de varietats tradicionals. S’inicia una lenta cocció i s’endolceix amb sucre blanc de canya procedent de cultiu ecològic.

Consells: El pebre de Caiena li dóna un punt aromàtic picant molt suau que fa d’aquesta melmelada una molt bona acompanyant de carns, tonyina, foie, ànec, magret, formatges cremosos i amanides dolces de fruites.
*Procedent de cultiu ecològic

Format: 290 g / 825 g

A on en pots trobar?

Botiga Online Hortus

Pàgina 5 de 5«1 2 3 45

Ingredients:

Uso de cookies