Noticies Hortus

Som a finals d’octubre i ja hem començat la collita d’olives ecològiques a la nostra finca del Camí de la Serra de la Selva del Camp (Baix Camp). Obtindrem un oli ecològic de la primera pressió en fred, que es deixarà reposar i s’envasarà sense filtrar, garantint així un procés natural que farà que el nostre oli tingui un color característic. Un oli de màxima qualitat que manté el gust i l’aroma autèntic de l’oliva arbequina, i les seves propietats nutricionals.

L’oli d’oliva és a més a més, un aliment molt beneficiós per a la salut, ja que compta amb moltes propietats antioxidants gràcies a les vitamines A i E i als compostos fenòlics. Aquesta és una de les principals raons per les quals la dieta mediterrània es conegui com una dieta saludable.

On podeu comprar l’oli?

• Botiga Hortus (Montblanc)
• Xarxa d’Establiments Hortus

Sou llaminers? doncs us presentem un pastís de formatge molt senzill de fer amb la melmelada de taronja ECO

Ingredients:
Per a la base:

• 125 g de galetes María
• 60 g de margarina

Per al pastís:

• 100 g de suc de taronja (són una o dues peces de fruita)
• 500 g de formatge cremós
• 3 cullerades (uns 100 g) de melmelada de taronja eco HORTUS
• 4 fulles de gelatina
• 3 cullerades de sucre (2 cullerades de fructosa)
• 100 g de llet

Preparació:
La base:

1. Triturar les galetes 5-10 progressiu. Afegir la margarina a temperatura ambienti i tornar a polvoritzar fins a veure-la ben integrada.
2. Col·locar el cèrcol d’un motlle sobre la safata on l’anem a servir i aixafar la barreja de galetes dins, folrant la base.
3. Reservar en el congelador, mentre preparem el pastís.

El Pastís:

1. Dins d’un plat profund amb aigua, deixar les fulles de gelatina partides en remull durant 5 minuts, perquè s’hidratin.
2. Esprémer el suc de taronja i escalfar-ho gairebé un minut en el microones, que no bulli. Tirar les fulles de gelatina escorregudes i remoure fins a la seva completa dissolució.
3. En un bol posem el formatge, la llet, la fructosa, i la melmelada, ho barregem tot amb el turmix i a continuació tirem el suc de taronja amb gelatina, i removem.
4. Traiem la base que teníem reservada en el congelador i tirem la barreja en el seu interior. Deixem reposar en el congelador o frigorífic durant diverses hores o millor d’un dia per a un altre.

Cobertura:

1. Una vegada quallada, podem decorar-la al nostre gust, bé amb uns grills de taronja o mandarina en almívar o utilitzar la resta de melmelada que ens queda en el pot, barrejada amb una fulla de gelatina, dissolta en dues cullerades d’aigua calenta. I tornar-la a col·locar en la nevera, fins que endureixi la cobertura.

Us presentem una recepta molt fàcil i econòmica, mireu quin goig que fa amb la melmelada de tomàquet picant ECO.

Ingredients:

• 250 g d’arròs
• 100 g de pernil en glaçons
• 1/2 pebrot vermell i 1/2 groc
• Mitja ceba
• 2 ous
• Farina
• Pa ratllat
• Sèsam negre (opcional)
• Oli d’oliva verge extra eco HORTUS
• Sal i pebre
• Melmelada de tomàquet picant eco HORTUS

Preparació:

1. Coure l’arròs i deixar-ho que passi el punt just de cocció perquè quedi més tou del normal. El millor és fer servir una arròs tipus bomba però sinó serveixen igualment els altres, excepte l’arròs vaporitzat, ja que ens quedaria amb una textura totalment diferent.
2. Després de colar l’arròs deixar-ho refredar, aquesta recepta pot fer-se amb restes d’arròs que ens hagin quedat del dia anterior.
3. Incorporar en un bol amb l’arròs, el pernil tallat en glaçons, els pebrots i la ceba. Barrejar tot molt bé, salpebrar i afegir l’ou, barrejar i anar-hi afegint la farina perquè es vagi formant una massa que pugui treballar-se amb les mans.
4. Formar boletes per a les croquetes rodones i passar-les per pa amb sèsam negre perquè quedin arrebossades.
5. Per les broquetes, col·locar una quantitat més gran d’arròs que per a les boletes sobre un extrem d’un bastonet i anar pressionant l’arròs perquè quedi amb la forma que veiem en la fotografia, després arrebossar amb pa ratllat.
6. Fregir tant les croquetes com les broquetes en oli ben calent fins que es quedin daurades.

Avui us deixem una recepta simple i ràpida de fer.

Ingredients:

• 1 llucet
• Rostit de ceba ECO Hortus
• 2 patates
• 1 porro
• 1 got de vi blanc
• Sal, julivert i pebre negre

Preparació:

Netejar i picar el porro, posar un raig d’aigua en una cassola i incorporar el porro i les patates trossejades. Condimentar i cuinar durant 10-12 minuts. Triturar, colar i afegir el julivert picat.
Salpebrar el peix, estendre un rajolí d’oli en una plata, col · locar a sobre el peix, abocar un rajolí d’oli i el vi blanc. Coure al forn a 200 º durant 6-8 minuts.
Fer un llit amb la crema, col · locar el llucet i al damunt repartir el rostit de ceba Eco Hortus.

Ara comença la temporada de les figues, així doncs, us presentem un plat fet amb aquest fruit i acompanyat amb el Rostit de Ceba ECO.

Ingredients:

• 1 tall rodó / 800 g de vedella
• 500 g de figues seques
• 150 g de rostit de ceba eco HORTUS
• 100 g de pastanaga
• 1 branca de farigola
• 200 g de tomàquet
• 100 ml de vi ranci
• 1/2 l de brou
• Sal i pebre

 Per fer la picada:

• 50 g d’ametlles torrades
• 30 g d’avellanes torrades eco HORTUS
• 1 galeta
• 2 branques de julivert

Elaboració:

1. Rostiu el rodó, salpebrat i lligat, a la cassola o al forn. Un cop ben daurat per tots costats, afegiu-hi la cabeça d’alls escapçada, els tomàquets nets i tallats a quarts i les pastanagues pelades i tallades a rodanxes de 3 cm. Afegiu-hi també la farigola i el rostit de ceba. Deixeu-ho coure uns 10 minuts i finalment hi tireu el vi ranci. Deixeu-ho reduir i afegiu-hi el brou.
2. Deixeu-ho coure tres quarts d’hora, o fins que la carn estigui tendra. Retireu la carn i coleu el suc. Un cop la carn sigui freda, retireu-ne el fil, talleu-la i reserveu-la.
3. Poseu el suc colat altre cop al foc i afegiu-hi una picada feta amb les ametlles i les avellanes torrades pelades i la galeta, juntament amb el julivert.
4. Afegiu-hi la carn tallada i deixeu-ho escalfar tot junt.
5. Poseu-hi les figues, prèviament rentades, escaldades i deixades refredar en la mateixa aigua, i feu-les bullir 10 minuts amb el suc colat abans d’afegir-hi la carn tallada.
6. Afegiu-hi 100 ml de vi blanc i deixeu-ho a foc baix que es vagi fent, aproximadament 1 hora. Afegiu-hi la carn tallada i el suc i deixeu-ho coure tot junt 5 minuts.