Eco actualitat HORTUS


Conegut informalment com a “carn vegetal” pel seu alt contingut en proteïnes i per la seva aparença, el seitan és un aliment d’origen xinés encara que el seu consum és habitual a la resta d’Àsia i, cada vegada més, al món sencer. Què és el Seitan? El seitan s’obté a partir de la farina de blat. Es tracta del gluten (la proteïna del blat), prèviament separat del midó i del llevat, cuit amb altres ingredients com la salsa de soja, gingebre i algues. La seva aparença és la d’una massa esponjosa de color marronós. El podem fer a casa en un procés que no és difícil però és laboriós o bé el podem trobar a les botigues ja elaborat, normalment envasant al buit. Propietats del Seitan Té un alt contingut en proteïnes. És baix en calories i en greixos. No té colesterol i ajuda a baixar-ne els nivells. Nota: Com el seitan està fet a base del gluten del blat no és apte per les persones amb celiaquia (intolerància al gluten) Com cuinar el Seitan? El podem utilitzar a la cuina com si fos carn: estofats, mandonguilles, filetejat, per acompanyar pastes, arrossos o sopes, etc. Consells pràctics El seitan fet a casa pot durar a la nevera 3 o 4 dies conservat en la seva salsa per a que no s’assequi. El que comprem a la botiga, tindrà data de caducitat a l’envàs. A la nostra botiga Hortus Aprodiscae de Montblanc hi trobaràs diferents tipus de seitan ecològic i certificat. Bon profit!
La revista Cuina del mes de Juny parla d’Hortus Aprodiscae amb el seu article “Un tresor ecològic a la vila medieval”. Volem agraïr a la revista Cuina aquest bonic article i compartir-lo amb tu. Us deixem accés al article complert: Article Revista Cuina.pdf
Recentment El Centre de Desenvolupament Rural Integrat de Catalunya (CEDRICAT) ha publicat El Manual de producció ecològica de llavors i planter d’hortícoles. Aquest manual ofereix a pagesos i pageses bases tècniques i legals per a la producció ecològica de planter i llavors. S’hi aborden els aspectes genètics i ecològics, els processos productius, les instal·lacions, les matèries primeres, etc. S’adreça a tothom qui vulgui obtenir llavors o planters segons el sistema ecològic, tant si es realitza per a l’autoproducció com si la producció té com a objectiu la venda a tercers. El Manual ha estat publicat pel CEDRICAT amb la col·laboració de l’associació L’Era, Espai de Recursos Agroecològics, en el marc del projecte Llavorae.cat (subvencionat pel programa de Projectes Innovadors d’acord amb l’Ordre TRE/293/2010, patrocinat pel Servei d’Ocupació de Catalunya i cofinançat pel Fons Social Europeu). Et pots desgarregar aquí el manual de producció ecològica en format PDF de forma gratuita (web del CEDRICAT). El Manual en format paper té un cost de 10 €, i el pots adquirir a: Apartat de publicacions del web de L’Era. Contactant amb el CEDRICAT a l’adreça cedricat@cedricat.cat
El passat dia 29 d’abril la Xarxa Agrosocial impulsada per l’Obra Social de Catalunya Caixa va tornar a ser notícia a La Vanguardia. Aquesta xarxa d’agricultura social està formada per diferents empreses i associacions que tenen el seu marc d’actuació social en l’àmbit rural… Actualment està formada per 23 entitats, entre elles APRODISCA, amb el seu projecte agro-ecològic HORTUS APRODISCAe. Aquesta xarxa serveix per a crear sinergies i vincles entre les diferents entitats que la formen i a més facilitar-lis coneixements i financiació, fomentant així el creixement de nous emprenedors socials i la consolidació dels existents. Pengem a continuació la notícia. Hi trobaras una fotografia de l’obrador d’Hortus Aprodiscae. Noticia: 20120429lavanguardia-xarxa-agro.pdf
Avui et presentem una recepta d’aperitiu senzilla i exquisida molt apropiada per a les celebracions. Ingredients: Pa de barra de mig Formatge de sabor intens (per exemple tipus el català Serrat d’ovella) Sofregit de ceba ecològic Hortus Aprodiscae Tomàquets de mida molt petita (tipus Cherry) Fulles d’escarola Procediment: Tallar el pa en llesques d’uns tres centímetres de gruix. Untar-les amb el sofregit de ceba. Disposar al damunt generosament el formatge tallat a làmines molt fines. Tallar en dos trossos els tomàquets i decorar el plat juntament amb les fulles d’escarola. Suggeriment: Acompanya l’aperitiu amb un bon vi negre o cava. El Rostit de ceba ecològic Hortus Aprodiscae es cuina molt lentament per què es vagi rostint la ceba fins a obtenir una salsa molt saborosa i aromàtica, que recorda el gust tradicional del rostit de l’àvia. A més de ser l’ingredient clau en aquest pinxo, és ideal per acompanyar carns, pollastre, foie, formatges i amanides. I també per estalviar temps quan cuinem pasta, llegums, arròs, doncs tindrem un sofregit gustós i sa llest per afegir a la caçola. Bon profit!

Conegut informalment com a “carn vegetal” pel seu alt contingut en proteïnes i per la seva aparença, el seitan és un aliment d’origen xinés encara que el seu consum és habitual a la resta d’Àsia i, cada vegada més, al món sencer.

Què és el Seitan?

El seitan s’obté a partir de la farina de blat. Es tracta del gluten (la proteïna del blat), prèviament separat del midó i del llevat, cuit amb altres ingredients com la salsa de soja, gingebre i algues.
La seva aparença és la d’una massa esponjosa de color marronós.

El podem fer a casa en un procés que no és difícil però és laboriós o bé el podem trobar a les botigues ja elaborat, normalment envasant al buit.

Propietats del Seitan

Té un alt contingut en proteïnes.
És baix en calories i en greixos.
No té colesterol i ajuda a baixar-ne els nivells.
Nota: Com el seitan està fet a base del gluten del blat no és apte per les persones amb celiaquia (intolerància al gluten)

Com cuinar el Seitan?

El podem utilitzar a la cuina com si fos carn: estofats, mandonguilles, filetejat, per acompanyar pastes, arrossos o sopes, etc.

Consells pràctics

El seitan fet a casa pot durar a la nevera 3 o 4 dies conservat en la seva salsa per a que no s’assequi. El que comprem a la botiga, tindrà data de caducitat a l’envàs.
A la nostra botiga Hortus Aprodiscae de Montblanc hi trobaràs diferents tipus de seitan ecològic i certificat. Bon profit!

La revista Cuina del mes de Juny parla d’Hortus Aprodiscae amb el seu article “Un tresor ecològic a la vila medieval”.

Volem agraïr a la revista Cuina aquest bonic article i compartir-lo amb tu.

Us deixem accés al article complert:

Article Revista Cuina.pdf

Recentment El Centre de Desenvolupament Rural Integrat de Catalunya (CEDRICAT) ha publicat El Manual de producció ecològica de llavors i planter d’hortícoles. Aquest manual ofereix a pagesos i pageses bases tècniques i legals per a la producció ecològica de planter i llavors.

S’hi aborden els aspectes genètics i ecològics, els processos productius, les instal·lacions, les matèries primeres, etc.

S’adreça a tothom qui vulgui obtenir llavors o planters segons el sistema ecològic, tant si es realitza per a l’autoproducció com si la producció té com a objectiu la venda a tercers.

El Manual ha estat publicat pel CEDRICAT amb la col·laboració de l’associació L’Era, Espai de Recursos Agroecològics, en el marc del projecte Llavorae.cat (subvencionat pel programa de Projectes Innovadors d’acord amb l’Ordre TRE/293/2010, patrocinat pel Servei d’Ocupació de Catalunya i cofinançat pel Fons Social Europeu).

Et pots desgarregar aquí el manual de producció ecològica en format PDF de forma gratuita (web del CEDRICAT).

El Manual en format paper té un cost de 10 €, i el pots adquirir a:

Apartat de publicacions del web de L’Era.
Contactant amb el CEDRICAT a l’adreça cedricat@cedricat.cat

El passat dia 29 d’abril la Xarxa Agrosocial impulsada per l’Obra Social de Catalunya Caixa va tornar a ser notícia a La Vanguardia.

Aquesta xarxa d’agricultura social està formada per diferents empreses i associacions que tenen el seu marc d’actuació social en l’àmbit rural… Actualment està formada per 23 entitats, entre elles APRODISCA, amb el seu projecte agro-ecològic HORTUS APRODISCAe.

Aquesta xarxa serveix per a crear sinergies i vincles entre les diferents entitats que la formen i a més facilitar-lis coneixements i financiació, fomentant així el creixement de nous emprenedors socials i la consolidació dels existents.

Pengem a continuació la notícia. Hi trobaras una fotografia de l’obrador d’Hortus Aprodiscae.

Noticia: 20120429lavanguardia-xarxa-agro.pdf

Avui et presentem una recepta d’aperitiu senzilla i exquisida molt apropiada per a les celebracions.

Ingredients:

Pa de barra de mig
Formatge de sabor intens (per exemple tipus el català Serrat d’ovella)
Sofregit de ceba ecològic Hortus Aprodiscae
Tomàquets de mida molt petita (tipus Cherry)
Fulles d’escarola

Procediment:

Tallar el pa en llesques d’uns tres centímetres de gruix.
Untar-les amb el sofregit de ceba.
Disposar al damunt generosament el formatge tallat a làmines molt fines.
Tallar en dos trossos els tomàquets i decorar el plat juntament amb les fulles d’escarola.

Suggeriment:

Acompanya l’aperitiu amb un bon vi negre o cava.

El Rostit de ceba ecològic Hortus Aprodiscae es cuina molt lentament per què es vagi rostint la ceba fins a obtenir una salsa molt saborosa i aromàtica, que recorda el gust tradicional del rostit de l’àvia.

A més de ser l’ingredient clau en aquest pinxo, és ideal per acompanyar carns, pollastre, foie, formatges i amanides. I també per estalviar temps quan cuinem pasta, llegums, arròs, doncs tindrem un sofregit gustós i sa llest per afegir a la caçola.

Bon profit!