Ingredients:
Tallem l’enciam i la llombarda i reservem. Ofeguem a la paella els xampinyons i les puntes d’espàrrecs deixant cruixents. Daurem els trossets de bacó igualment. Fem una vinagreta amb:
La proporció d’aquesta vinagreta: tres parts d’oli per una de vinagre. Remenem tot i muntem la nostra amanida posant per sobre els components calents i amanint-la amb la nostra vinagreta. Deliciosa.
|
Avui hem preparat aquestes broquetes de sèpia amb salsa romesco, acompanyades d’unes patates confitades. Les Broquetes de sèpia són molt fàcils de fer i ideals per a l’época estival, es poden preparar a la cuina de casa o en una barbacoa, la degustació és cómoda i exquisida per al paladar. Sabors mediterranis, tradicionals i sempre desitjables. Ingredients:
Elaboració: Prepara les broquetes, per al que únicament hauràs netejar la sèpies i ensartarlas en un pal de broqueta, sigui de fusta o d’acer inoxidable. Les patates es poden presentar en cilindres, com hem fet nosaltres i per al que hem utilitzat un tallapastes, o tallant a daus (en qualsevol dels casos, guarda les retallades de patata per fer un parmentier). Posa abundant oli d’oliva en una paella per fregir-les. En tenir un gruix important, prèviament convè confitar i quan ja estiguin tendres, fregeix a foc fort perquè prenguin un color daurat. Emplatat Serveix en els plats 3 cullerades de salsa de romesco HORTUS i col · loca sobre cadascuna d’elles un cilindre de patata confitada amb una mica de sal maldon i un full de coriandre. Pinta el plat amb una cullerada generosa de salsa romesco HORTUS i sobre ella col · loca la broqueta de sèpia assaonada amb una mica de sal vermella. Acaba amb un fil d’oli d’oliva sobre la broqueta i afegeix, si ho desitjes, unes olives negres deshidratades picades.
|
Ingredients (2-4 persones): Per a la pasta cassolana (també pots comprar pasta fresca): Per a la salsa: Elaboració: Per fer la pasta casolana, col·loca la farina en un bol i afegeix 3 ous i 1 rovell i assaona. Afegeix un rajolí d’oli d’oliva verge extra i barreja bé. Amassa bé amb les mans en una superfície enfarinada fins que quedi homogeni i deixa-ho reposar durant 30-45 minuts tapat amb un drap humit. Estira la massa, talla-la en tires llargues i posa-les a coure en una cassola amb abundant aigua i sal durant 2 minuts. Escorre. Per completar la salsa, afegeix les anxoves, trenca-les amb una forquilla. Incorpora les olives i afegeix una mica d’orenga. Barreja la pasta casolana amb la melmelada de tomàquet picant i afegeix el formatge ratllat. Serveix les tallarines en un bol i s’empolvora amb una mica de julivert picat. |
Una bona recepta, lleugera i sana… Ingredients:
Preparació: Presentació:
|
Una deliciosa recepta de pasta ideal per l’estiu on l’ingredient principal és el bonítol.
Ingredients:
Elaboració: Posar aigua a escalfar en una cassola gran amb una mica de sal. Quan comenci a bullir, afegeix les làmines de caneló i cou durant uns 10-12 minuts. Treu-i escorre’ls sobre un drap de cuina net. Per fer la maionesa, posa l’ou al vas de la batedora. Afegeix una mica de sal, un rajolí de vinagre i 150 ml. d’oli (aproximadament). Introdueix el braç de la batedora, mantén quiet i dóna-li marxa. Quan comenci a lligar, fes moviments ascendents i descendents fins que lligui del tot. Pica la ceba tendra finament i posa-la en un bol. Afegeix el bonic esmicolat i la maionesa. Barreja bé. Omple els canelons i col · loca’ls en una font. Pica els cogombres finament i col · loca’ls en un bol. Pela el tomàquet, pícalo a daus i afegeix-los. Afegeix la cullerada de tapenade al Sofregit de ceba HORTUS. Barreja bé i estén la barreja sobre els canelons. Serveix i decora amb una fulla de julivert. Consell: Quan vagis a coure canelons, sempre està bé coure alguna làmina de més per si de cas es trenqués alguna durant la cocció. |
El toc tebi d’aquesta amanida la converteix en deliciosa i més completa.
Si us agrada la cuina i sou de vacances pot ser un bon moment per aprendre a fer pasta fresca, natural i cassolana.
© Hortus Aprodiscae, tots els drets reservats | C/Josep M. Poblet, 1 - Tel. 977 86 07 68 - 43400 Montblanc - hortus@aprodisca.org -