L’agricultura biodinàmica parteix de la cooperació entre la terra i l’ésser humà, mantenint l’equilibri entre els principis de la matèria i del món no material present en la naturalesa. L’agricultura biodinàmica segueix els principis enunciats en 1924 per Rudolf Steiner (1861-1925), pare de l’antroposofia i persona dotada d’una intuïció immensa, durant un curs donat en Koberwitz (Polònia). Segons els seus ensenyaments, existeix una interrelació entre la matèria i les forces còsmiques procedents de l’univers, així que l’agricultura biodinàmica parteix de la cooperació entre la terra i l’ésser humà, mantenint l’equilibri entre els principis de la matèria i del món no material present en la naturalesa. En tots els processos del camp, la preparació del sòl, la sembra, la rotació dels cultius, la collita, es tenen en compte les forces còsmiques, és a dir, els estels, el Sol, la Lluna i els planetes, i les forces terrestres, l’aigua i els elements minerals. La terra i el cosmos, el calendari biodinàmic. En agricultura biodinàmica es té molt en compte la dinàmica del Cosmos, tal com es reflecteix en el calendari biodinàmic. Cada any és diferent, perquè depèn de la posició dels astres, que ens indiquen quan han de realitzar-se totes les feines del camp. I finalment, estan els preparats biodinàmics, mediadors entre la terra i el Cosmos, que són extractes vegetals, animals i minerals, normalment fermentats, dinamitzats per agitació i aplicats després en forma diluïda. És, per descomptat, un sistema laboriós però molt eficient i amb resultats sovint sorprenents. Cal tenir en compte, de totes maneres, que l’ús de preparats biodinàmics pot provocar de vegades un augment de la plagues i malalties durant el primer any, però està demostrat que el seu ús continuat aconsegueix disminuir-les. La terra es considera com a part de nosaltres mateixos, és a dir, com a part d’un univers que ens comprèn (es parla d’ella com si es tractés de “el cos de Crist”) i, per tant, com alguna cosa sagrada, i els seus productes són doncs també alguna cosa sagrada que convé considerar des d’aquest punt de vista. És una forma de donar-li importància al que fem i de prestar-li part de la nostra energia espiritual. Font: Revista Integral extra nº 14.www.mcediciones.com |
Us presentem una recepta tradicional per aquestes dates de Setmana Santa, elaborada amb el nostre Rostit de Ceba ECO. Ingredients (per a 4 persones):
Elaboració:
Extret de: http://www.receptes.cat/recepta1477/bacalla_de_setmana_santa |
PRIMAVERA & FELICITAT, amb aquest eslògan estrenem la primavera que avui comença, un festival de color i de sabor que enalteix els sentits. Que la naturalesa és sàvia no és només una frase feta, és una realitat, doncs ens aporta en cada estació tot allò que necessitem per a disposar d’una alimentació saludable i nutritiva. Per això, si fem cas dels seus principis, i mengem fruites i verdures variades de temporada, no hem de patir pas: Estem en bones mans! A més, si som prou previsors, podrem seguir gaudint del gust i de les propietats d’aquests aliments la resta de l’any fent conserves, salses i melmelades. La matèria primera és molt important, és per això, que per elaborar els productes ecològics Hortus Aprodiscae utilitzem ingredients en la seva millor època, quan són més saborosos. Aprofitem doncs, que avui 20 de març és el dia Internacional de la Felicitat per desitjar-vos molt bona primavera&felicitat i que gaudiu dels fruits que la nostra terra us ofereix! On podeu trobar els productes Hortus:
|
Us presentem una recepta que podeu fer servir com més us agradi, com a esmorzar, entrant o bé postre, utilitzant la nostres melmelades de tomàquet picant i taronja eco.
Ingredients:
Elaboració:
|
Cada vegada és més freqüent conèixer persones que tenen alguna al·lèrgia o intolerància alimentària. Per això, el tema d’aquest mes tracta de com i què cuinar quan a casa hi ha un al·lèrgic o un intolerant. El primer que cal fer per elaborar una recepta per a un al·lèrgic a un determinat aliment és assegurar-se que els ingredients que utilitzarem no contenen l’element que provoca la intolerància o l’al·lèrgia. Aquesta informació la trobarem a l’etiqueta del producte quan aquest està envasat, però caldrà que la coneguem quan aquest és fresc o a granel. Un cop tenim tots els ingredients aptes, el següent pas és assegurar-nos que tots els estris que utilitzarem estan ben nets, qualsevol resta d’aliments podria contaminar-nos el plat. I per últim, mentre l’elaborem, haurem de tenir molta cura de no utilitzar res que pugui contenir l’al·lergen en qüestió, és a dir, si ens hem separat tots els estris nets, a mig fer no podem agafar la cullera que hem utilitzat per fer un altra preparació o que teníem per sobre el marbre i que no sabem amb quins aliments havia estat en contacte abans. Aprofitant que s’acosta Setmana Santa, i que alguns padrins i padrines hauran de fer la mona de Pasqua,us proposem una recepta per fer-ne una sense gluten i sense llet, i per tant apta per a persones celíaques i/o intolerants o al·lèrgics a la llet. Ingredients per un motlle per a 4-6 persones:
Per al pa de pessic:
Per a la crema:
Elaboració:
Per al pa de pessic:
Per la crema:
Per acabar:
Extret de: http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir3562/alicia_mona_pascua.pdf |