El tofu és un aliment que s’ha popularitzat recentment a casa nostra i que, per tant, encara és un gran desconegut per a molts de nosaltres. Què és el Tofu?El tofu va néixer a la Xina i consisteix en el quall del suc de la soia. Seria, per fer-ho fàcil, una espècie de mató de soia. Propietats del TofuLa soia conté proteïna de la mateixa qualitat que la proteïna animal. Per això molta gent l’utilitza com a substitutiu de la carn. Com cuinar el Tofu?El gust del tofu és neutre, el que el fa ideal per combinar amb d’altres aliments. A més la seva textura facilita que s’impregni del gust dels seus acompanyants. Consells pràctics:Cal guardar-ho a la nevera cobert amb aigua que s’ha de canviar cada dia (màxim una setmana un cop obert). |
Et presentem una recepta per a fer unes postres de luxe i també per aprofitar el torró que ens ha sobrat de les festes de Nadal. Ingredients i actitut ecològica! Bon profit! Ingredients:
Procediment:
|
Avui et presemtem la segona entrega del nostre diccionari ecològic que hem elaborat per familiaritzar-nos amb els mots relacionats amb l’agricultura i la ramaderia ecològica. També tens la primera entrega del nostre diccionari ecològic. 1. Antibiòtics preventius En la ramaderia ecològica no s’utilitzen per evitar que hi hagi residus d’antibiòtics en els productes que arriben als consumidors. Només es poden utilitzar antibiòtics en el tractament d’animals malalts sempre que es respectin els temps d’espera indicats per al consum. 2. Benestar animal
3. Biodiversitat o diversitat biològica En quant als ecosistemes terrestres, l’agricultura i la ramaderia convencionals afecten negativament la biodiversitat en quan impliquen: l’eliminació de terres, la inundació per a crear reservoris per al reg, el desplaçament de la vida silvestre mitjançant ramat domèstic, l’ús de pesticides i la introducció del monocultiu. Les pràctiques de l’agricultura ecològica, en canvi, tenen el potencial d’afavorir la conservació de la biodiversitat i fins i tot d’incrementar-la. 4. Fertilitzants En les granges ecològiques, en canvi, s’utilitzen fems i matèria orgànica com a fertilitzants sense recórrer a productes sintètics. 5. Gestió responsable dels recursos 6. Organismes modificats genèticament (OMG) també coneguts com transgènics Estan prohibits en l’agricultura ecològica pels riscos que poden comportar per a la salut (poden augmentar els riscos d’al•lèrgies, resistència a antibiòtics i possibles afectacions del sistema immunològic), però també pels riscos ambientals i de contaminació genètica amb la conseqüent disminució de la biodiversitat. 7. Pesticides, plaguicides, fungicides o herbicides (sintetitzats químicament) Estan prohibits a l’agricultura ecològica per què són nocius pel medi ambient (contaminen l’aigua i afecten la fauna i la flora dels llocs on s’apliquen) i, a més, els seus residus tòxics als aliments poden ser perjudicials per l’organisme a llarg termini, en especial per a les persones més vulnerables (malalts, ancians i nens). 8. Petjada o empremta ecològica L’agricultura i la ramaderia ecològica pretenen minimitzar la petjada ecològica en la producció d’aliments per al nostre consum. 9. Promotors del creixement A la Unió Europea està prohibit el seu ús també per evitar-ne els seus residus a l’alimentació, però hi ha països a on es segueixen utilitzant (com per exemple els Estats Units). Els riscos dels residus tant d’antibiòtics preventius com de promotors del creixement en el menjar són que poden promoure la creació de bactèries resistents als antibiòtics, reaccions al•lèrgiques i possibles afectacions del sistema immunològic. Evidentment a la ramaderia ecològica no es poden utilitzar els Promotors del Creixement. 10. Tècniques de maneig agroecològic de plagues
|
Et presentem una recepta per a uns postres saludables.
Ingredients:
Procediment:
|
Pàgina 1 de 11
Pàgina 1 de 11